小米的营养价值及功效,小米的营养价值有哪些
1、小米是补脾胃的佳品
小米为黄色、味甘而咸，入脾、胃、肾经，中医认为小米能够“健脾和胃、和胃温中”；我们在煮小米粥时，粥熟后稍冷却后，在上面会看到一层细腻粘稠的粥油，这种物质具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效。
其实早在几千年前，我们的祖先就已经认识到小米具有补脾胃的功效， 李时珍在《本草纲目》中记载到：小米治反胃热痢，补虚损，开肠胃。
2、滋阴防流产
小米中所含的类雌激素物质，具有滋阴养血的功效，怀孕的妇女经常食用小米不仅可以帮助孕妇滋阴，同时还具有预防流产、保持胎儿正常发育的功效；这也就是为什么北方妇女坐月子的时候，经常喝小米粥的原因。
3、小米具有补肾的功效
小米的补虚损功效，不仅体现在补脾胃上，还体现在补肾的功效上；我们常说“人食五谷而化精”，就是说五谷都具有养精气、补肾气的作用，而小米是五谷中补肾功效最强的。
《本草纲目》中记载：粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。李时珍将小米称作肾之谷，就是因为小米具有益肾气、补元气的功效。
4、祛斑美容
小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉淀的功效，并且可以治疗皮肤“出油”、头皮屑增多等症状；陕北地区有句俗语“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭”说的是米脂这个地方多出美女，在少雨干旱、强劲西北风的影响下，为什么米脂会出美女呢？研究认为这是由于米脂人是在小米的滋养中长大的。
5、晚上喝小米粥可养心安神
“早上一碗玉米粥精神焕发，晚上一碗小米粥呼呼大睡”，这句俗语告诉我们小米具有养心安神、调节睡眠、治疗失眠的功效。
李时珍在《本草纲目》中还说道，喝小米汤可增强小肠功能，有养心安神之功效。因此，现在很多中医生让患者用小米粥来代替安眠药。
6、治疗口臭
常吃小米可以减少口腔中细菌的滋生，从而起到预防及治疗口臭的功效；另外，研究表明常吃小米还可以治疗脚气。
7、小米能够促消化、防治消化不良
小米具有防止反胃、呕吐、促消化的作用；这也就是为什么当我们出现腹泻、呕吐、消化不良、便秘等消化道疾病时，专家会建议我们多喝些小米粥的原因。
小米是我们日常并不陌生的一种谷物，最常见的烹饪方式就是熬小米粥，其次还有与大米共同蒸制二米饭等等。那么我们熟悉的小米到底具有哪些营养价值呢？
每100g小米的热量为36Kcal，并含有蛋白质9g，脂肪3.1g，碳水化合物75.1g，不溶性纤维1.6g，胡萝卜素100μg，维生素Ｂ1为0.33mg，维生素Ｂ2为0.1mg，烟酸1.5mg，维生素E3.63mg，钙41mg，磷229mg，钾284mg，钠4.3mg，镁107mg，铁5.1mg，锌1.87mg，硒4.74μg，铜0.54mg，锰0.89mg。
小米中的营养素齐全，并且许多营养素的含量都较丰富，属于营养价值较高的食物。小米中的蛋白质丰富，与其它许多谷类食物一样，必须氨基酸中的赖氨酸含量较少，宜与富含赖氨酸的豆制品共同食用，以形成蛋白质互补效应，提高食用价值。
小米中的维生素Ｂ1丰富，维生素Ｂ1可构成辅酶，维持体内正常的代谢；可促进胃肠蠕动；还对神经组织具有一定作用，人体缺乏维生素Ｂ1时可引起神经系统病变和功能异常。成人每日维生素Ｂ1的RNI（推荐摄入量）为1.3-1.4mg，50g小米即可满足需求。
小米维生素Ｂ2的含量同样丰富，维生素Ｂ2可构成黄酶辅酶，参与体内氨基酸、脂肪和碳水化合物的代谢；参与细胞的正常生长；还与肾上腺皮质激素的产生、骨髓中红细胞生成及铁的吸收、储存和动员有关。另外，维生素Ｂ2还可激活维生素Ｂ6，参与色氨酸形成烟酸的过程。
小米中丰富的维生素E和硒都是具有抗氧化作用的重要营养素，可以清除体内自由基，起到防止脂质过氧化的作用，一定程度上可以延缓机体的衰老，并可阻断自由基的致病作用，防止某些慢性疾病的发生。另外，小米中的钾、镁、铁、锌含量均较高。
从中医角度讲，小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，具有健脾和胃，补虚损、清邪热的作用，适用于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、呕吐、泄泻、胃热消渴及病后体虚等。
小米的营养丰富，经常饮用小米粥，既可以从中获取丰富的营养，又可保护脾胃，减轻消化系统的负担。对于血糖较高的人群来说，小米粥是一种升糖指数较低的食物，可适量饮用，既保证了营养，又避免了血糖的过大波动，是餐桌上理想的健康食物。
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