用料
桃胶40克、红枣8颗、冰糖75克、鲜牛奶1杯、纯净水1700克
桃胶的美味吃法的做法
1、准备食材。
2、提前将桃胶用冷水（过滤水或者纯净水最佳）浸泡15-17个小时，如果是个头大的桃胶，需要泡24小时。
3、多漂洗几次，慢慢将桃胶里面的一些灰尘和杂质漂出来。
4、锅中加入纯净水，放入桃胶和红枣，大火煮开之后转中小火。
5、煮40-50分钟，这个时候的桃胶已经变的很软，而且口感粘粘糯糯的。
6、加入冰糖，小火再煮10-15分钟即可。
7、捞出一些桃胶和红枣，倒入鲜奶，小火加热到边缘冒小泡泡即可，不要煮沸，破坏营养也影响口感。因为鲜奶久放会变质，所以一次吃多少煮多少。
8、煮好的桃胶盛入碗中。
9、不喜欢鲜奶的省略加鲜牛奶的步骤直接吃，一样滋润美味。
10、再来分享一下如何挑选桃胶，市面上的桃胶有各种规格的，一般来说，分大中小，个头越大价格越高，个人觉得适中的更好一些。个头太小的，有很多可能是修下来的边角料，杂质太多。个头太大的，外观好看，杂质少，大块的吃起来更有满足感，但是需要泡发的时间久，一般要24小时以上才能完全泡透，煮的时间也要更久，还不那么容易入味。
11、相对来说，桃树越老桃胶会更好一些，如图，大概率哈，颜色深的是老树胶，入口更粘糯柔滑，像果冻一样Q，泡发率也更高。颜色浅的是新树胶，口感有点脆，不容易入味，泡发的体积要小一些。
小贴士
牛奶尽量选择乳脂含量高的鲜奶，口感更好，和桃胶搭配起来会更香浓柔润。
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