答: 我觉得按照菜谱程序做饭是不靠谱的，我做了几十年饭，从来没看过菜谱，按照菜谱的程序做饭，加一大堆可有可无的调料，把原本天然营养的食材折腾来折腾去，麻烦是小，营养损失是大，再加上过多隐形盐和隐形糖的摄入，对身体没什么好处的。
比如做饺子皮面，你要是按照菜谱做，肯定都让你加盐，加盐干什么？还嫌吃盐吃的不多吗？还要吃隐形盐。我家不但做饺子皮面，从来不加盐，就是做擀面条做馄饨皮做拉面也是从来不加盐的，我照样做的好极了。
比如做鱼，非要把鱼用油煎一下，让鱼产生某些致癌物，然后再去烹饪，有意思吗？
还有发面蒸馒头，菜谱里肯定让你放糖发面，我发面从来不放糖，500克面粉就放1克酵母粉，你可能会说放1克酵母粉发面肯定发不起来，那为什么我家的面每次都发起来了，每次蒸的馒头包子又大又胖。
所以说，做饭还是要在实践中自学成才，菜谱只可做参考，生活需要去繁从简，做饭更是如此，最大限度的保留食物的天然清香和营养才是居家做饭的健康追求。
一日二餐可以看看菜谱程序，需要什么材料，但是不一定完全按照它的程序来做，家里有什么原材料可以采用，加以创新，做成自己有特色的美食！其实我就是这样做的！比如说炸牛奶我就参考了菜谱，但是自己也有所创新，表皮用的是菠菜酱做的，比炸牛奶还好吃。准备材料：菠菜汁和剩余的波菜渣称之为菠菜酱，1个鸡蛋，1小勺面粉，1小勺淀粉，油适量。
牛奶500克，糖50克，玉米淀粉60克，蛋清1个。
成品步骤：1、用小锅倒入少许牛奶把淀粉化开，加入蛋清，搅拌，把小锅放入煤气炉，先中火到开锅，，倒入糖。一直搅到糊状为止，关火放到凉！
2、用一个容器，底部和周边刷油，为了好脱模，倒入凉好的牛奶糊。放入冰箱冷冻，我是晚上做的，第二天中午拿出来坐的，这样方便点。想吃的时候就拿出来做！脱模以后，切成长条状，备用。
3、菠菜酱加入打散得鸡蛋，放入淀粉面粉搅拌成糊状。把牛奶块放入面糊全身粘满，油锅烧至六成热，下锅开炸，一面微黄，翻面再炸，直到全部炸好为止！
4、装盘，同样就和小学生站队一样，按照高矮个排队，站好，上桌。开吃！
厨房小白对于一日二餐其实是挺苦恼的，每天都不知做什么好，食材怎么搭配才得宜。不过好在现在网络发达，想煮什么都有视频教程，这相当于有位专业厨师在旁指点迷津。
看视频做菜对于会煮的人还好，看的是搭配，但对于小白来说还是有一定的难度的。一般难度在调味上，盐多会咸，糖多会太甜……除调味其它问题都不大了。
下面分享几道适合做菜小白简单易学:
炒生菜：
材料：生菜、油、盐、蒜、蚝油
生菜焯水，起锅烧油放蒜、盐炒出香味放菜、蚝油均匀翻炒入味就可以出锅。
蕃薯叶（炒菜两步曲）
材料：蕃薯叶、蒜蓉
首先蕃薯叶焯水，起锅烧油放蒜蓉爆香再放蕃薯叶，如果喜欢微辣也可以放腐乳，等均匀翻炒入味就可以出锅了。
糯米饭：
材料：饭、腊肉、猪肉、红萝卜、香菇、虾米、姜蒜、料酒、荞
首先将所有材料清洗干净、香菇泡软然后将腊肉、猪肉、红萝卜、香菇、姜、蒜切丁荞切小段。起锅烧油放盐、姜蒜爆炒，将所有材料放进去继续爆炒一会再放适量泡香菇的水，等煮到差不多熟放酒料和荞头再翻炒均匀就可以出锅放入米饭搅拌就好了。
只要用心做小白也能成大厨。
我来说说我的观点。
最近一个多月都是在家里度过的，每天都会做饭，不是面条就是米饭，炒菜的话会做的自己做，不会做的也会按照菜谱或者网上的教程去做饭，我觉得可操作性还是有的，比自己摸索这做饭快多了。
难点我觉得有以下几点。
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食材的搭配。网上的教程对于一道菜所需要的配料很多，如果家里没有，那还得去采购，其实有时候也没有那么复杂，只是每个人对同一道菜的认知不同罢了。
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时间的控制。如果你是一个时间富裕的人，那你完全可以一日二餐按照菜谱做，既有营养还能提升自己的厨艺。我是一个人，要是让我做饭我觉得蛮累的，从开始切配到做好，在到收拾厨房，为了吃一顿饭，也是操碎了心。
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自己的喜好程度。我自己在家住，我是很懒，咋样方便咋样来，面就成了我最近吃的比较多的食物，做起来方便而且用时比较短，炒菜起来就是比较费时间，累啊，而且没有人去分享。
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