不管辟谷是什么，科学家说：人不吃东西十多天就会饿死。因为，他不符合科学规律。但事实可能不是这样，有人靠精神和方法可以熬过很长时间也不会有问题。这就像有人得了癌症，从医学角度说，通过手术把癌细胞取出来，或通过放化疗使其不再生长。但偏偏就有一些人没有按照医生见意，而是改变了生活习惯、心情以及意志力，就出现了康复现象。你能说他不科学嘛？先不说辟谷究竟是什么，或者科不科学，但这种现象是有的。科学家也进行过跟踪和监视并在一起生活。现在也没有出现一个专家学者出来否定这个事实。有些现象科学只能用现在所掌握的科学理论来解释，当解释或给出的理论不能圆时，也选择了沉默。再比如：量子现象，爱因斯坦无法解释，而有的科学家就提出来了波的理论。究竟波又是怎么产生的物质世界，目前也没有一个统一的观点。所以，现在只能等待事实再次被发现。还有，中医提到气这种东西，到底有没有，或是什么？如果说没有，那么硬气功现象又是什么？如果说：也是假象，为什么不是所有人都能这样做？当然，不要把各种现象都视为假的伪的，也不要把这些现象过于给弄得神了。应合理等待科学的进步，再次重新来认识。过于武断来下结论，也是一种主观唯心。是另外一种反科学。
质疑当然是可以的，有不同意的观点就可以质疑，真理就是在质疑基础上不断求证而廓清的。对于辟谷，没实践过的人当然不清楚会出现什么样的现象和效果，我身边的道友有很多辟过谷的，最长的辟谷三个月，短的也有一周多，我自己一直没有做好准备去亲自实践，唯有实践过后才能说辟谷到底有没有益处。我倒是劝方舟子也不妨去亲自体验一下，找靠谱的道家中人带领辟谷，比如去武当山一些宫观，体验过后才能有发言权（初学者切勿自己照书本尝试，没有老师和医生监护，容易出偏）。
另外，对于辟谷的看法，修行界中有两种不同的看法，比较流行的看法是辟谷可以进行人体机能大调整（类似电脑系统重启），可以通过系统方法进行，另一种看法是辟谷是古时修行者遇上灾年吃不上饭不得已熬年景的方法（如张至顺真人的看法），属于救急的度命法子，并不提倡强行辟谷，认为真正的辟谷是气满不思食，是练功到一定程度之后自然而然出现的生理现象。这两种看法的分歧在于要不要主动辟谷。
目前市面上有很多打着修行旗号的各种辟谷班，收费高昂，老师也包装得玄玄乎乎的，这种辟谷班大多是为了赚钱，这一点大家要注意分辨，比较保险的方法是找口碑好的宫观，看看他们有没有开办辟谷班，如实在找不到，也要找靠谱的辟过谷的修行同仁，请其推荐。
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