果胶，听名字就可以了解它的一个大概，水果中的胶，胶是做什么的？生活中我们常用胶粘合东西用，所以在水果蔬菜中胶就称为果胶，作用也差不多，果胶存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。当然不同的水果和蔬菜，果胶的含量也不同，果胶含量的差异直接导致了它们的口感的差异，是脆是面还是黏。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶，是果胶的最丰富来源。
了解了果胶的作用，我们就把它提取出来用在了食品中，比如作为食品的增稠剂，稳定剂、悬浮剂等等是非常完美的。除了在食品中，化妆品中也有很多果胶的应用，这里就不得不提到果胶的防紫外线功能了，果胶还能帮助美容养颜，如果皮肤上面有伤口的话，也可以使用果胶，脸上长了痘痘和痤疮的朋友可以多使用些含有果胶的化妆品了。
果胶对健康的好处
1.排毒美容
果胶中含有维生素C，可以帮助减少肠内的不良细菌数量和有益细菌的繁殖，从而改善肠内的细菌菌丛状况。果胶能有效地抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤的衰老。
2.防止便秘、腹泻
果胶中含有丰富的有机酸，有机酸可以增加肠胃的蠕动，对于缓解便秘有一定作用。果胶可以有效地抑制肠道的异常活动，具有收敛作用，所以能够治疗腹泻。
3、降低胆固醇
另外，果胶中富含有果酸、维生素，具有吸附胆固醇并使之随粪便排出的功能，这样可以使血液中的胆固醇降低。果胶还可以增加胆汁的分泌，避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。
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