金黄色葡萄球菌在生活中很常见，特别是在夏天，这里为大家科普一下关于金黄色葡萄球菌的小知识。
金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus，S. aureus)也称“金葡菌”，隶属于葡萄球菌属，是革兰氏阳性菌代表，为一种常见的食源性致病微生物。该菌最适宜生长温度为37℃，pH为7.4，耐高盐，可在盐浓度接近10%的环境中生长。金黄色葡萄球菌常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、痈、化脓疮口中，空气、污水等环境中也无处不在 。金黄色葡萄球菌是常见的食源性致病菌，广泛存在于自然环境中。金黄色葡萄球菌 在适当的条件下，能够产生肠毒素，引起食物中毒。肠毒素是一种单链小分子蛋白，分子量约26-29 k Da，相分子量相对较低，具有热稳定性，对人体肠道产生破坏，导致呕吐腹泻等症状。
那我们日常生活如何避免接触金黄色葡萄球菌呢？
1. 合理选择食品原料和配料，使用安全的水和食物原料，改善加工环境的卫生和操作者的个人卫生习惯，避免金黄色葡萄球菌对食品的污染 。
2. 牢记在安全的温度下保存食物，生熟分开，建议食物应该现做现吃。尽可能采取热处理确保杀灭细菌，热处理后避免二次污染 。
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要想杀灭食品中的金黄葡萄球菌大家就必须得先了解它的特性，下面就带大家了解一下金黄色葡萄球菌有什么特性和对人体有什么危害？
首先金黄色葡萄球菌是一种球状细菌，在显微镜下看，它们聚集成簇，像葡萄一样。不管有没有氧气的存在，它们都可以生长。在良好的营养环境中，它们会长成黄色的菌落。
它们对温度相当敏感，高温会对它们造成非常大的杀伤。但实际上，超过46度就会有一些细菌死亡。55度时，90%的金黄色葡萄球菌都抗不住。至于我们开水的温度，基本上可以达到秒杀的效果。
但是金黄色葡萄球菌作恶的手段并不是通过菌体自身，而是通过它分泌的毒素。这些胃肠道毒素会引起恶心，呕吐，胃痉挛和腹泻等症状。这种中毒是急性的，大多数症状不会严重，短期内会恢复健康。
通过上面的了解，大家也明白了，只要我们的食物经过高温处理，就可以把黄色葡萄菌杀死
最后提醒大家虽然金黄葡萄球菌的菌体本身很脆弱，但是它们生产的毒素非常顽强。我们的食物在食用之前，尤其是速冻食品，一定要经过加热处理，这样才能保证我们的身体健康！
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