羧甲基纤维素钠简称羧甲基纤维素CMC，白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度为0.5-0.7 g / cm3，几乎无味，无味且吸湿。使用羧甲基纤维素常见的问题有哪些？
1.低粘度，中粘度和高粘度与结构有何区别？一致性会有所不同吗？
分子链的长度不同，或者分子量不同，分为低，中和高粘度。当然，宏观性能对应于不同的粘度。浓度相同时，粘度高低，产品的稳定性和酸比则不一样，主要取决于产品的解决方案。
2.取代度高于1.15或更高的取代度的产品的特定性能是什么，产品的特定性能得到了增强吗？
该产品具有高度的取代度，增加流动性会大大降低假塑性，具有相同粘度的产品具有较高的取代度和更明显的滑爽感，具有高取代度的产物的溶液发亮，而具有一般取代度的产物的溶液发白。
3.为发酵蛋白饮料选择中等粘度就足够了吗？
中低粘度产品，取代度约为0.90，产品具有较好的耐酸性。
4.羧甲基纤维素如何快速溶解？为什么煮沸后它会慢慢溶解？
将其与其它胶体混合，或分散在1000-1200转的混合器中。羧甲基纤维素分散性差，亲水性好，易抱团，产品取代程度高就更加明显！温开水比冷开水溶解速度快些，一般不推荐煮沸，羧甲基纤维素产品经久煮会破坏分子结构，产品会失去粘性！
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