腊肠怎么灌才好吃(风干腊肠怎么做好吃又简单)

导读：想吃腊肠自己灌，方法和比例教给你，做好咸香入味，嚼劲十足！

冬天到了，腌制腊味的时间也就到了，每年的这个时候不管南方还是北方，大家都开始腌制腊味，虽说南方和北方在动手这一方面比较同步，但是具体的动手过程还是不同的，因为南方是做腊肉，北方是灌腊肠，这就是最本质的区别。他们做的腊肉和腊肠都有很多人喜爱，但是给我印象最深的就是腊肠，因为市场上有“灌肠一条龙”服务，就是可以在店家买肉，让店家直接灌成腊肠，这对于很多爱吃又怕麻烦的人来说是非常省事的。

让店家一条龙服务的确是很省事，但是卫生条件是达不到的，大家为了自身的健康着想，能制作的还是自己做。很多人想自己制作但是找不到合适的方法，今天我就来给大家分享一下我家这边做腊肠的方法，因为每个地方的制作方法都会有所不同，所以我的做法可能也比较独特，但是这些都不重要，能够做出完美的成品才是最重要的。我的这个方法我用了很多年，简单方便，很适合自己在家做，下面大家一起来看看具体过程吧！

【自制灌香肠】

我们需要准备的食材：猪前肘、盐、高度白酒、奥尔良腌料、白糖、酱油

第一步：准备12斤左右的猪前肘肉，前肘肉的口感鲜嫩，肥瘦相间，用来灌香肠再合适不过，所以建议大家选择前肘肉；然后再准备100克盐、90克糖、100克高度白酒、330克酱油和20克奥尔良腌料，把这些除了白酒以外的调料都混合在一起，搅拌均匀备用。

第二步：把猪肉用温度在50-60度左右的烫水冲洗一下，然后擦干表面的水分，接着把肉切成小块，把质量不够好的肉都剃掉，切好以后放进装有调料的盆子中，戴上一次性手套，用手搅拌均匀，搅拌均匀以后，把高度白酒倒进去，白酒有消毒杀菌，延长保质期的作用，所以一定要加。白酒加进去以后，继续翻拌，充分翻拌均匀即可。