中药材储藏中常见的变质现象有

好多人可能买保健中药使用，商家广告主要宣传为“五年陈皮”、“三年陈艾、五年陈艾”等说法，给你的感觉是药物时间越长就越好，是这样吗。下面来说说中药的陈与新。“陈”是储存时间比较长的药材，如上述提到的“三年陈艾、五年陈艾”就是采摘后放置三年、五年后再用。“新”就是当年新采的药材。

中药陈与新

中药的“陈新”最早在《神农本草经》就提出来了。好多本草也记载，有少数药材“用药宜陈”查找部分古代医家及本草对“陈新”的记载，如下。

李东垣：本草言狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸皆须陈久者良，其余须精新；然大黄、木贼、荆芥、芫花、槐花，亦宜陈久，不独六陈也。（大白话：除了“狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸”这六个药物用药宜陈外；大黄、木贼、荆芥、芫花、槐花也的用陈药。）

李时珍：《本草纲目》中有“年久败棕入药尤妙”，“凡用艾叶、须用陈久者”(大白话：棕榈炭、艾叶要用陈久的药材)。

上述提到的药物是否都需要用陈药，还需进一步的研究。

已经研究证实的

1.新采半夏无明显祛痰作用，但放置1年后的半夏就会有明显的祛痰作用。2.橘皮的有效成分，常温下不容易挥发（高沸点），但是非有效成分（属于低沸点）会挥发掉；因此储存时间长的橘皮，同样重量的有效成分含量会相对增加。介绍完半夏和橘皮后，有一定中医基础的应该立马能想到有一个方剂，叫“二陈汤”，里面就是半夏和陈皮（储存久的橘皮）两味药物。看来二陈汤，两个药物用陈药，还是有依据的。

3.芫花、狼毒，储存时间久了，药物的毒性会降低，使得用药会更安全。

不过用药的陈是相对的，并不是不适越久越好。“陈皮是指陈年橘皮辛辣之气稍和为佳”，前人记载陈用只是希望橘皮的“辛辣之气稍微缓和”而不是完全丧失，如果年头太长，可能有效成分也会逐渐挥发减少，会影响临床效果。

中药的变质

中药材同样是会发生虫蛀、霉变、变色和走油的情况。如虫蛀会降低药物疗效，虫子尸体和粪便也会污染药材；中药保持如果湿度较大，很容易霉变，尤其是黄曲霉菌感染，不仅降低药物效果，还对身体产生严重危害（黄曲霉菌对肝脏损害极大）；红花保存不当会褪色变黄；存放过久，阳光晒的话会导致柏子仁、核桃仁等药物挥发油变质，流出。

中药如何储存

储存中药，必要要防潮、隔热、清洁、干燥、适当通风；避免有虫鼠等害虫。储藏期间要经常检查，可以采用翻晒、烘烤去除药材多余水分。还可以在库房防止石灰、草木灰、木炭吸潮。

同时还有一点的小技巧：

人参及动物类药，与花椒或细辛同放——不易虫蛀；

牡丹皮和泽泻同放——牡丹皮不易变色，泽泻不易生虫；

含油脂类药材、挥发油药材、含糖高的药材、鹿茸等名贵药材可以喷洒少量高度白酒保存——有防虫蛀、霉变效果。

以上是以前技术，现在更方便，真空封装，灭菌技术，低温冷藏技术等。