“他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里。”
节选——《我的叔叔于勒》莫泊桑
生蚝，在法国是一道著名的料理。在圣诞节与新年期间是餐桌上必不可少的美食。然而，人们对它的高度需求却会招致窃贼的觊觎。在法国南部，一名生蚝养殖场便曾屡屡失窃。但后来该蚝场的老板想出了一个奇招，只用一张纸，就吓阻了小偷的光顾。
据外媒报道，现年60岁的生蚝养殖业者朱诺特（Christophe Guinot）在法国南部的勒卡特（Leucate）经营生蚝养殖场。他以笼具养殖养蚝，而为免被海水冲走，所有笼具都是固定在金属框上的。但是这样的养殖方法，却惹来了小偷的光顾！
朱诺特的蚝场频频被偷，小偷作案的方式是乘船到养殖场，趁夜里无人的时候将整笼整笼的生蚝拔走！朱诺特称，小偷屡次窃取他辛苦养殖的生蚝，但自己又无法每天24小时在那里看管。他表示，曾经失窃的生蚝就多达3公吨。
3公吨的生蚝，这位场主真是损失惨重了！不过，他后来想到了一个解决方法，自从使用了这个方法之后，蚝场就再无失窃过一笼生蚝。
原来，朱诺特的解决方法是，在生蚝壳里秘密放入一张纸条。再将生蚝用粘合胶粘好，并放进笼具中。
这张纸条上面写的并不是威吓的话，而是：“你赢得了跟你体重相当的生蚝！”还写上邀请看到这张纸条的人前去领奖。
如果有人来领奖，朱诺特就会问他们在哪里买到这些生蚝的。如果对方报出的地方不是他的养殖场，他就会报警处理。他藉着这个方法来协助警方抓小偷。
自从朱诺特于2016年采用这个方法之后，他的生蚝场就再没有被失窃过。他告诉前去采访他的记者说：“这具有吓阻的效果。”
这个想法不但帮到了朱诺特的蚝场导绝了小偷的光临，连该地区其他生蚝养殖业者也受益，因为他们也效法了朱诺特的做法。不过朱诺特表示，至今也没有人来找他领过奖。倒是偶尔会听到有人到附近养殖场要求领奖。
这个方法被传开之后，似乎起到了非常有效的吓阻作用。因为根据法国内政部的资料显示，该地区在2017年发生过19宗生蚝窃盗案，但在2020年全年就一宗都没有发生。
法国是欧洲最大的生蚝生产国。该国在2019年售出85947吨的生蚝，价值约4亿欧元。这么大的“生意”，法国政府当然非常重视当地的生蚝养殖业。
法国人对待生蚝非常认真，有一套复杂的标记制度，他们把各种生蚝按品种、按级别分门别类。而说到法国生蚝，就不得不提一提老饕们都钟爱的、被誉为生蚝界的“劳斯莱斯”的法国吉拉多生蚝。
吉拉多生蚝
就像红酒的味道能反映出自身的产地一样，生蚝也是一种地标式的食物。其清淡纯粹却不失海洋精髓的鲜味，体现出它独特的生长环境。
吉拉多生蚝属于无污染的水中栽培品种中的极品。也有“水中特品”的美誉。名字的由来源于养殖它的、赫赫有名的家族。
吉拉多生蚝会被放在潮湿的木篮中，在木篮上覆盖一层海藻以保持凉爽和湿度，然后才运送到市场。因为有着严谨的运输制度和保鲜方法，昂贵的吉拉多生蚝在食用时几乎都是鲜活的。
吉拉多生活有着浓郁的海鲜味，但与别的生蚝不同的是，它几乎没有金属的味道，而且鲜甜无比。咀嚼间，还能品尝到榛果的香气，让人回味无穷。
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