莲藕是中国比较常见的一种水生植物，营养价值高，莲花可观赏，莲叶莲花出淤泥而不染。
莲子具有清热解毒、美容养颜等食疗价值。是非常受人们喜爱的一种经济作物。莲藕的种植过程需要许多技巧:
1.莲藕田的选择
莲藕种植一般在池塘或者稻田中种植。藕田一般选择保水性强、土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。
2.藕种的选择
莲藕在选种的时候要注意观察，在莲藕的下部是否有长出新嫩芽，而且在嫩芽的旁边也会重新长出一些新的根。尽量选择大的比较完整没有病虫害的藕种，发芽率高。
3. 种植
把藕苗的尾巴向上，藕苗的芽一端倾斜向下，以保证头尾两端都有漏出的部位，不会导致入水。挖出一个合适的坑，不要太深也不能太浅。
需要根据藕苗生长和大小来定，主要是将藕尾裸露在泥土外面，也要保护好藕芽。再用不是太湿的泥土把几乎整个藕覆盖掉。
4.后期管理
泥土稍干一会就可以适量加水，合理施肥，并保证充足的光照。
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种藕选择：选择具有本品种特征、无病虫害、后把节较粗壮、芽旺、完整的两节以上、单支重在250克以上、藕身和藕节都没有破伤的种藕种植。种植穴要隔行错开，顶芽一律朝向田内。出苗后结合追肥，摘除枯死浮叶，每20~30天除草1次，直到立叶封行为止。中、晚熟品种栽培较稀，每亩栽270~400穴，一般行距2~2.5m，穴距1~1.5m，需种藕150~200kg。早熟品种采用行距1.5~2m，每亩栽300~450穴，穴距1~1.5m，每穴栽种藕1支或子藕2支，需种藕200~250kg。适期种植一般4月上中旬气温稳定在15℃以上种植。
拨转藕梢当主茎或分枝的梢头伸到田边时，伸手到土下泥中轻轻扒出梢头，从其尚未展开的卷叶包卷方向，转梢应在下午进行，将梢头拨转向田内并盖泥，因上午梢头脆嫩，易于折断。追肥应在露水全干后撒施，施前应放干或放浅田水，施后泼水冲洗叶片，以防化肥灼伤，施后1天还水。分期追肥当田间出现少数立叶挺出水面时，每亩施尿素20千克；立叶长满全田时，每亩施复合肥30kg。水层管理生长前期保持5~10cm深浅水，待藕叶增多时逐渐加深，到立叶满田时水深达到30~50cm左右。开始结藕时，3~5天内将水位降至10cm左右深。到新藕成熟时，水位应逐渐降至3.5cm深。
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你所说的莲菜就是莲藕了，莲藕应该很多人都吃过。像我们这边菜市场上现在一斤6块钱左右，有时候是三四块钱。有的人喜欢拿来炒肉，有的是拿来煲汤。像我，如果是煲汤的就买粉藕，煲汤后藕会很粉，很好吃哦。如果是炒肉，我就会买脆藕，吃起来口感和粉藕是不一样的。那莲藕好吃，怎样种植呢？
像现在就适合种莲藕了，我们家这边天气都是二十几度了，而莲藕的生长温度也是15到30度左右，温度太低，那种下去，莲藕也活不下来多少，也是瞎忙活（南北方温度差异大，北方现在还冷，一般五月份才种）。
要种莲藕首先要选品种了，我们都会选择合适的品种之后要3节或3节以上的没有受伤的莲藕，而且看看莲藕是否有嫩芽。有嫩芽的话，种下去会长得比较好。
其次就是选地方了，像我们老家这边少人种，要是种也是种在池塘里，我姨家在宾阳，他们家种莲藕是在田里的（水田）。
第三，种子选好了就好要种了，种之前要耕地，撒农家肥或者化肥。莲藕长得比较快，而且叶子宽大，占地面积比较大，我姨她一般间隔50厘米种一颗，有的人是一米，还是看品种吧。
第四，种好之后肯定要施肥管理了，而且田中一定要有水，不能太深也不能太浅。
像我看到别人种在那种低洼肥沃的田地比种在水稻田里的莲藕更大，产量更多。
我吃过莲藕，收过莲藕，唯独没种过莲藕。记得那时候还小，到我姨家莲藕地里挖，自己都拔不起来，甚至人都难移动了。
像别人说的脆藕和粉藕，我在市场上买回来的粉藕都不够粉，别人说莲藕有11个孔的是粉藕，可是我买的11个孔，也不见得粉呢。后面我粉藕都是选择那种又大又肥的藕，看起来粉粉的，吃起来才像粉藕。
总之我觉得要是想种莲藕，还是自己去实施吧，光问也不行的。
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