咖啡损伤大脑的思考能力吗,每天喝多少咖啡不会致癌

“别喝咖啡了，咖啡喝多了会致癌！”打工人小张一大早来到公司就冲了一杯咖啡，同事小周看见了急忙阻止。
“我昨天熬夜睡得少，现在很困，就指望咖啡来提神呢。”小张双眼无神，一对黑眼圈证明了此刻的疲惫。

“咖啡里面有致癌物，世界卫生组织都说要少喝！”

“那么多人天天喝咖啡也没事，没那么严重。”

小周和小张，一个对咖啡视如洪水猛兽，一个却对咖啡不以为意，好像谁说的都有道理，究竟谁说的对呢？

一、咖啡，大众眼里的提神圣品

咖啡在全球范围内都非常的受欢迎，很难找到一种饮料可以和它相媲美。咖啡最早有记录的历史无从考证，但是流传的一则故事证明咖啡的魅力自古就有。

大约在6~8世纪，也门一座清真寺的僧侣发现暮归的羊群像喝醉了酒一般，进而寻找到一种有着神奇功效的果实，这些果实可以帮助他们在夜间祷告时恢复清醒。僧侣们给这些果实取名为“咖瓦”，也就是现在的咖啡。

在17世纪，咖啡仍然是一种处方药，医生发现咖啡有加快血液循环和戒除酒瘾的作用，在当时这些饮料只有上流社会才有资格饮用。

到了18世纪，咖啡逐渐开始普及，法国巴黎拥有多家咖啡馆，不论是风流雅士还是士兵、乡下人，都可以在此品尝咖啡…

人们痴迷于咖啡所带来的的效果，它可以大大提升人们工作的时长和效率，为什么咖啡可以提神？

了解这个问题之前，我们首先需要知道人为什么会犯困？这是因为人体内有一种神经传导物叫腺苷，这个物质是困意来袭的源泉。腺苷在体内游离时并不会让人犯困，它需要找到相应的受体相结合，一旦腺苷和脑内的受体相结合，就会开始发挥作用，使神经元活动减弱，让人昏昏欲睡。

在它们结合之前喝杯咖啡的话，那么情况就会大不一样。咖啡内含有大量的咖啡因，这个物质和腺苷长得很相似，可以抢先一步代替腺苷和受体相结合，并且咖啡因会“占着茅坑不拉屎”，导致体内的腺苷无处可去，无法产生昏昏欲睡的效果，以此来达到提神的效果。

二、咖啡喝多了致癌吗？

咖啡中除了含有咖啡因之外，还含有丙烯酰胺，这是一种致癌物。在网络上对于咖啡的看法一致褒贬不一，有些人将咖啡作为“救命稻草”，每天都离不开咖啡。也有些人认为这些人简直是在轻贱自己的生命，每天将致癌物喝进体内，长期如此患癌症还不是时间问题？

著名的科普专家、中华医学会科学普及分会全国常委张思森称：饮用咖啡会致癌这个说法不完全正确。

首先可以肯定的是，丙烯酰胺是一种致癌物质，在2017年12月27日世卫组织发布的致癌物清单中它也在列。该物质主要存在于薯类油炸食物、谷物类油炸食物以及烘焙食物、咖啡等食物中。

丙烯酰胺属于2A类致癌物质，但是2A类致癌物质的含义是指的在动物试验中具有明确致癌作用，在人群研究结果中未有定论，只是说具有潜在风险性。

张思森介绍，人体每日每千克体重摄入2.6微克~16微克丙烯酰胺时，就会有罹患癌症的风险。按照这个比例来算，一个55KG体重的人，每日丙烯酰胺的耐受量在143微克，一杯160毫升的咖啡，其中丙烯酰胺的含量为0.45微克，每天至少需要喝318杯才能产生致癌风险。这个数量的咖啡，相信没有人可以达到。所以在日常适量的饮用咖啡并不会致癌。