湘西

答： 挑选腊肉的第一个关键点：只有湘西出产的品质最佳，原因有两个：一是湘西的气候非常特殊，更适合腊肉的加工。二是湘西山地较多，很多农家都是将猪放在山上养殖，而非圈地放养，所以山养猪…

作为一个地道的湘西人，我是不怎么吃腊肉的。我家里也从不熏腊肉。倒不是我不喜欢吃。相反，每次家里做腊肉，我是吃得最多的一个。尤其是蒸的腊肉，肥肉里的油都出来了，肥而不腻，瘦肉松软可口…