桃胶的质量如何选择？
桃胶一看颜色，有红胶，颜色透红，色泽饱满。一种黄胶，颜色略黄，不是十分饱满。二看个子大小，好的桃胶一般颗粒大，不杂质。三看有无水冼，好的桃胶晶莹剔透，人工挑选，水洗货，无任何杂质。四味味道，有的销售桃胶为了增亮增色，加入了化工原料
如何溶解桃胶？
取适量桃胶，冷水泡10个小时（我们南方地区冬天湿冷，所以最好泡24个小时），桃胶会越泡越大。泡开后，有杂质就在水龙头下冲洗。杂质粘的不牢的。很好洗 ！
泡好后沥干水待用，三五颗就会泡出一碗，所以千万不要放太多泡出一大盆来，泡好后是缩不回去的。
如何提炼桃胶？
1、收获的桃树胶在桃树生长的四分之一。 用刀子切开上面树干上的口香糖，然后在阳光下晒干，这是桃胶的原料。 （收获桃胶时不应损坏树皮）
2、将杂物收集的干燥的桃胶原料浸泡在水中（固液比为1：2）。
3、当原料膨胀时，将其撕成细小碎片，除去树皮，木屑和沉淀物等杂质。 然后排干水并转移到下一个过程。
4、水解将去污染的原料和水加入带夹套的反应釜中，搅拌并用蒸汽或油浴加热，并将温度控制在约120℃。 反应在3-6小时内完成，通过40目铜网筛过滤，并置于大罐中，该罐是待漂白的产品。
5、漂白将待漂白的产品剧烈搅拌，逐渐加入10％氯酸钠漂白剂，并加入0.1％-0.2％甲醛或0.005％多菌灵防腐剂。 它是一种基本上不褪色的半成品。
6、在带有蒸汽的不锈钢板上晾干净化，或直接在锅内用火加热，加热过程中应不断翻转，干燥后得到50％含水的糊状产品。 如果干燥或干燥，可以获得纯固体桃胶。
如何融化桃胶？
桃胶清洗后用水泡发。。泡12小时以上，泡发至手摸起来没有硬块，清洗干净。桃胶瓣成小块，加没过桃胶的水。大火煮开后转成小火，约煮20分钟左右出胶质后加入适量冰糖。再煮至冰糖融化即可。
（煮的时候要搅拌防止粘底）。
鸡蛋清打散，倒入牛奶。搅拌均匀，刮入香草籽拌匀。
（或者加一两滴云呢拿香草油）。
根据个人口味加入白糖，充分搅拌均匀。
将牛奶蛋白液混合液过筛两次。盖上盖子，中大水炖15分钟左右至凝固。
熬煮好的温热桃胶趁热铺在蛋白炖奶上即可。。
新鲜的桃胶如何保存？
桃胶是一种树脂，桃油，桃脂，是桃树收到外力作用下伤口自然分泌的物质，经过太阳的蒸发，形成的桃胶。
1.采收，用刀割树皮，等到分泌出树脂进行收集，而且收集桃胶要在早桃采收后一直到霜降的桃树上进行收集，而且要在雨前收集完毕，桃胶遇到水后会自然泡发。
2.采下来的时候，用桑灰汤浸泡，然后把桃胶拿出来晒干(桑灰汤就是桑树枝燃烬后的灰+水，算是一种药材)。
3.含有很多杂质，用清水浸泡，洗去杂质，然后晾干，干的桃胶呈结晶石庄很硬，有点向琥珀，等到桃胶晒成这样的程度就算是好了。
4.理好的桃胶放在阴凉干燥处存放，要记得防潮，这样放置1~2年都没有什么问题。 桃胶的食用 1.胶可以做成水果捞，桃胶泡发好，然后加水煮20分钟，加入冰糖调味，然后自然冷却后加入牛奶，椰汁等，再加入水果，或者芋圆，冰镇的话，更美味。 2.以做桃胶雪梨 就跟冰糖雪梨差不多，不过这里放的是桃胶，加上冰糖，隔水炖，是一款非常润肺滋补的药膳呢新鲜的桃胶不宜食用，要去除杂质，最好然后炖汤食用孕妇以及经期女性最好不要食用桃胶以上就是我今天要分享的内容，想要了解关于桃胶的更多内容可以看看我的其他文章哦.
如何缩短桃胶泡发？
1、先将桃胶清洗干净，然后放置在冷水中浸泡一个小时之后换热水，继续浸泡半个小时，然后桃胶就完全泡发了，只需要去除杂质即可。
2、如果时间不够充足，那么可以直接用热水来泡发，这样所需的时间比较短，不过也会导致其中营养流失比较多。
桃胶如何熬成胶水？
桃胶在熬煮前一定要泡发12个小时以上，中间要多次换水，这样熬煮出来桃胶才能没有杂质，泡发好的桃胶再次清洗干净，捏成小块，锅内放清水煮开，然后放入桃胶，冰糖，在加入一点泡发后的银耳出胶效果更好，水开十分钟后，在加入枸杞和红枣，搅拌均匀后大火熬制半个小时转小火，闷煮十分钟关火。可加入一点蜂蜜，味道更佳细腻光滑。
桃胶主要半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、碳水化合物、脂肪和蛋白质等物资组成，具有清热止渴，缓解压力，养颜抗衰老，润肠道等功效。桃胶在古代是一味中药，用于治疗石淋，血淋，痢疾。如今桃胶因具有保养颜功效，与燕窝类似，为嫩肤养颜保健之佳品。
洗过的桃胶如何晾干？
如何晒干桃胶
1.
1.湿桃胶的晒干步骤之去杂 去杂将采收的干桃胶原料用水浸泡(固液比为1:2),当原料浸胀后,将其撕成细块,把其中树皮、木屑、泥沙等杂质清除干净,再沥去水分即可转入下道工序。
2.湿桃胶的晒干步骤之漂白 水解将去杂的原料和水加入到夹套反应锅中,搅拌后用蒸汽或油浴加热,温度控制在120℃左右。经3-6小时即可完成反应,再通过40目铜丝网筛过滤,再装入大缸中,即为待漂白产品。
3.湿桃胶的晒干步骤之干燥 干燥放在不锈钢盘中用蒸气吹扫,或直接在锅内用火加热,加热过程中要不断翻动,干后得到含水50%的膏状产品。如用晒干或烘干,可得到纯固体桃胶。
如何快速泡发桃胶？
热水浸泡。
桃胶含有的成分与阿拉伯树胶相似，主要组成为半乳糖、鼠李糖等，干桃胶呈结晶石状，质地较硬，但有足够的水溶性，一般来说，将桃胶用清水泡发变软，需要十多个小时，如果要快速泡发桃胶，首先要倒足量的水浸泡，其次，可以使用热水浸泡，但要注意，不建议用开水泡，以免破坏桃胶中的营养成分。
如何能快速泡开桃胶？
1、选择新鲜桃胶。市面上的桃胶一般都是晒干的，质地比较坚硬，完全泡发需要较长的时间，如果时间来不及，可以去桃树林中采摘新鲜的、质地比较软的桃胶，只需要浸泡1-2小时，再挑选出杂质，清洗即便即可。
2、用热水泡。桃胶的质地坚硬，用冷水泡通常需要泡10小时以上才能够完全泡发，想要快速泡发，可以用温水或者热水泡，能够加快桃胶泡发的速度，节约时间。注意热水泡发桃胶的过程中也要换水2-3次。
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