一，鹌鹑蛋土豆红烧肉
1，五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出。
2，炒锅烧热，不用放油，将焯水后的五花肉放进来。中小火煸炒出多余的油脂，盛出备用。
3，锅底留少许底油，放入2勺白糖，中小火将白糖炒融化，再炒至糖液变成红褐色。
4，将处理好的五花肉放进来，大火翻炒均匀。接着加入没过肉的清水，再加老抽、生抽、姜片、一个八角、2勺白糖，大火煮开，转小火炖30分钟。
5，把鹌鹑蛋放进来，加适量盐调味，再煮30分钟。
6，最后把土豆放进来，将土豆炖熟就可以出锅了。
二，肉末土豆丁
1，土豆去皮洗净，切成小丁，再洗净表面的淀粉。热锅凉油，倒入土豆丁，中小火将土豆煎熟盛出备用。
2，猪肉剁成肉末。锅里再加少许油，将肉末倒进来，大火炒干表面的水分。
3，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、少许老抽，炒出香味。
4，倒入煎熟的土豆丁，再加盐、1勺生抽、1勺香醋、少许白糖、鸡精调味。
5，最后淋入水淀粉勾芡，再放入香葱段，炒匀即成。
三，孜然蘑菇
1，蘑菇去根，用清水洗净，再撕成小块。
2，将洗净的蘑菇开水下锅，大火煮开后捞出，再用凉水淘凉，攥干水分。
3，再准备一些蒜苗段和干辣椒。
4，热锅凉油，倒入干辣椒和蒜片炒出香味，再加入少许辣椒粉和孜然粉炒香。
5，接着把处理好的蘑菇放进来，大火炒干蘑菇的水分。
6，最后放入蒜苗，再加盐、少许白糖、蚝油调味，炒匀就可以了。
四，木耳炒肉片
1，猪肉切成薄片，加盐、老抽、胡椒粉抓匀。再加半勺淀粉和一点点清水抓匀，腌制十分钟。
2，木耳提前泡发，摘洗干净。青椒和洋葱分别清洗干净，切成小块。
3，热锅凉油，倒入腌好的肉片大火炒熟，盛出备用。
4，锅里再加少许油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒香。
5，倒入洋葱和青椒大火翻炒几下。
6，再把木耳和炒熟的肉片倒进来，大火炒匀。
7，加盐、生抽、香醋、鸡精调味，大火翻炒均匀。最后再淋入水淀粉勾芡一下就可以出锅了。
五，芹菜炒肉丝
1，芹菜切段，猪肉切丝。
2，肉丝用清水抓洗两遍，攥干水分后加胡椒粉和淀粉抓匀，腌制几分钟。
3，热锅凉油，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
4，倒入肉丝大火炒至变色，再炒干表面的水分。
5，加少许老抽、生抽和花椒粉炒香。
6，最后倒入芹菜（如果芹菜比较老，提前焯水），大火炒至断生。加盐、香醋、鸡精调味就可以了。
六，鱼香茄子
1，茄子去皮，切成长条。
2，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，搅拌成鱼香汁。
3，热锅倒入少许油，把茄子倒进来，先大火翻炒几下，再转中小火将茄子炒软炒熟，盛出备用。
4，锅里再加少许油，放入1勺豆瓣酱炒出红油。再加葱、姜、蒜小火炒出香味。
5，把炒熟的茄子倒进来，鱼香汁也一起倒进来，大火翻炒收汁即可出锅。
6，盛入盘中，撒些葱花，美味即成。
七，黄瓜炒肉片
1，猪肉切成薄片，加老抽、少许盐抓匀。再加半勺淀粉，少许清水再次抓匀，腌制几分钟。
2，黄瓜洗净，切成菱形片。再准备一些胡萝卜片和洋葱块。
3，热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒香。
4，倒入腌好的肉片，大火炒至七八分熟。
6，紧接着把黄瓜、洋葱、胡萝卜也倒进来，大火快速翻炒。
7，最后加盐、生抽、少许白糖、鸡精调味，炒匀即可关火装盘了。
八，糖醋大排
1，大排洗净，沥干水分。放在菜板上，用刀背将大排两面敲打几遍，使其肉质变松。再加盐、料酒、葱、姜、淀粉抓匀，腌制20分钟。
2，平底锅加油烧热，把腌好的大排放进来，中小火煎至表面金黄，内部不需要煎熟。
3，盛出冷凉，将大排切成长条。
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