干锅鸭是一道口味浓郁的川菜，以鸭肉和香辣调料为主要材料。下面是我的干锅鸭做法：
材料：
– 鸭肉：500克
– 干辣椒：适量
– 蒜瓣：适量
– 姜片：适量
– 青蒜：适量
– 青红椒：适量
– 豆瓣酱：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 糖：适量
– 鸡精：适量
– 盐：适量
– 植物油：适量
步骤：
1. 将鸭肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 将干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，姜片切成细丝，青红椒切成块状，青蒜切成段。
3. 准备一个干锅，加热适量的植物油，放入蒜瓣和姜丝炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒炒香。
5. 放入鸭肉块炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、糖、鸡精和适量的盐，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟，直到鸭肉变得酥烂。
8. 放入青红椒和青蒜段，翻炒均匀。
9. 最后调味品味，加适量添加盐和鸡精。
10. 炒匀后即可关火，出锅前撒上少许葱花点缀。
这样，一道香辣可口的干锅鸭就做好了。我蒸的米饭，可以搭配米饭，再喝点啤酒一起享用。
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