导语：苦瓜芹菜靠边站，经常上火多吃这菜，鲜嫩营养，随手一蒸，真鲜美！
春分后，天气越来越暖和了！各种植物也开始进入了旺盛的生长期！春天是万物复苏的季节，也是最容易“上火”的季节。因为，春天的空气比较干燥，且天气变化无常，受到气候的影响，人体的新陈代谢也很难保持平衡，很多人就会出现口鼻干燥、牙龈肿痛、咽喉干痒、便秘等“上火”的症状。这个时候，我们应该及时调整饮食，多吃一些清淡营养的绿色蔬菜。
苦菊别名天香菜，既是蔬菜，也是一种中草药。苦菊虽然口感略苦，但是却是清热去火的美食佳品！现代营养学研究发现，苦菊中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及钙、磷、锌、铜、铁等微量元素。其中，维生素C和胡萝卜素的含量极高，是菠菜的2倍多！
这菜不起眼，却是清肠去火的高手，清香脆嫩营养高，3块钱能蒸一锅！春季常吃苦菊，除了可以清热去火以外，还有健胃消食、清肠排毒、保护眼睛、补铁补钙、抗菌消炎、滋润肌肤、美容养颜、稳定血糖、降低血压、解除烦躁情绪、促进血液循环、促进脑细胞发育、预防骨质疏松、保护牙龈健康、增强免疫力等功效！苦菊的做法非常多样，可以凉拌、清炒或者是涮火锅吃，都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，苦菊的美味做法！
【蒸苦菊】
准备食材：苦菊、面粉、盐、食用油。
具体做法：
1.苦菊清洗干净，沥干水分后，掰成两段，装入盆中，加入适量的盐和食用油，翻拌均匀。
2.分少量多次加入适量的面粉，边加面粉边翻拌，让苦菊表面裹上一层干面粉。
3.臻米电蒸锅内，加入适量的清水，将裹好面粉的苦菊摆入笼屉内，平铺均匀。
4.盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸8分钟，即可出锅，吃的时候，蘸着蒜泥吃，更是别具风味！
烹饪小贴士：
1.挑选苦菊时，应该选鲜嫩无枯叶，且株形整齐的苦菊。
2.苦菊不宜存放，一次不要买太多，如果一次吃不完，需要装进保鲜袋内，放入冰箱保鲜层里保存。
3.苦菊不宜与葱、蜂蜜和大虾同食，会影响食疗价值和人体对营养物质的吸收。
4.凉拌苦菊是苦菊的最经典吃法之一，在做这道菜时，需要将清洗干净的苦菊完全沥干水分后，再加调料凉拌。在制作过程中，我们可以加入适量的油炸花生米，吃起来不仅特别香，营养也翻倍！
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