苦瓜是夏季餐桌上常见的食材，以苦出名。俗话说：“良药苦口”，对于苦瓜而言可以换个说法：“良菜苦口”。苦瓜虽然苦，但对人体是有很大益处的。其中有助于减肥就是其中的益处之一。 
苦瓜功效
【性味归经】寒、苦，归心、肝、脾、肺经。
【功效】清热、明目、利尿、清心、健脾开胃等。
【现代药理学研究】
1. 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。苦瓜甙有“植物胰岛素”的美称，能安全、平稳降低血糖，还有调节血脂、降血压的功效。
2. 苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
3. 一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％～60％左右。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多，药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。
食用方法
要使减肥更高效，食用苦瓜就需要有正确的方法，具体如下：
1. 一天苦瓜数量不少于2根，但不大于4根，多食易伤脾胃。
2. 不要添加辛辣油腻过咸的调味料，会降低减肥速度。
3. 不要泡水，容易致有效成分流失。
4. 建议餐前半小时食用。
5. 去籽，但不能去皮。 
禁忌
1. 苦瓜苦寒，易伤脾胃，脾胃虚寒，便溏的人不宜食用。
2. 苦瓜奎宁会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食苦瓜。
文：北京中日友好医院研究生李钰昕/北京中日友好医院男科主任医师王传航
苦瓜减肥法，是不科学的！单纯的用苦瓜来减肥，饮食结构太过于单一，营养素摄入不全面，会引发营养不良等问题。
生吃苦瓜减肥是很多女性都在使用的减肥方法，苦瓜含有的糖分含量很低，能量供给也很低，并且苦瓜中含有很多的膳食纤维、苦味素以及苦味苷，都具有清楚脂肪，减肥瘦身的作用。
但是有专家指出苦瓜营养非常丰富，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，其实是比较适合肥胖者食用。但是，单靠大量生吃苦瓜来减肥的方法不仅是不科学的，而且还有一定的安全隐患。
另外不要把苦瓜当作心理安慰，以为吃了苦瓜，吃多少都没事了，那么你只会越来越胖。吃苦瓜虽然不用节食，但是至少你应该减少辛辣和油腻食物的摄入。
通过饮食来减肥的话，还是要通过合理的饮食搭配，控制热量的摄入，来达到减肥的目的。这时候姚根据个人的情况，来制定相应的食谱，合理的摄入营养。
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