红烧鲅鱼的做法，红烧鲅鱼怎么做才好吃

红烧鲅鱼的做法是什么？

鲅鱼是一种刺少肉厚且肥嫩、营养丰富的海鱼，它价格实惠味道又鲜美，非常适合用来炸制、红烧。无论怎么做，做来都是非常好吃的。要属我最爱吃的，就是红烧做法了。但是要想红烧鲅鱼做的好吃，是有窍门的，掌握了这个小窍门，这道菜的香味也会更加浓郁，味道也会更香。

鲅鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，其中不饱和脂肪酸、DHA的含量较高，适量的吃一些鲅鱼，对人体健康会有一定的好处。

今天跟大家分享这道非常好吃的红烧鲅鱼，鲜美浓郁，香味十足，你一定会爱上。

【食材】

鲅鱼

【配料】

八角、花椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒、盐、醋、面粉、蒜

—— 【开始制作】 ——

1、将鲅鱼收拾干净，去掉头和尾巴，将鲅鱼的身子切成1厘米厚度左右的块，放入料酒、盐、花椒粒腌制1个小时。

2、将腌制好的鲅鱼用水清洗干净，并且沥干水分，拿厨房纸擦一下，把沥干水分的鲅鱼段蘸取薄薄的一层面粉。

3、锅中倒入适量的油，在油7成热的时候放入鲅鱼段，用中火炸到表面金黄。捞出炸好的鲅鱼。

4、再次起锅，倒入适量的油，炒香干辣椒、八角、蒜片、花椒、葱段、姜片，放入炸好的鲅鱼，倒入2汤匙生抽，一点老抽，2汤匙白糖，1汤匙香醋，2汤匙料酒，翻炒均匀。

5、锅中倒入可以刚刚没过鱼段的水，开大火水沸后，转中火，盖上锅盖焖到料汁全部收完。中间要记得翻炒几次，这样入味会更加均匀。

小贴士：

炸过的鲅鱼段口感会更劲道好吃，也更香，假如不想炸，用平底锅煎也是可以的，但是要用中火，肉质才会外焦里嫩，味道更香。但是对比过，炸的会更好吃。
这么简单又好吃的红烧鲅鱼你学会了吗？

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鲅鱼属于沿海最常见、产量最高的鱼类，而且因为它肉厚而刺少，加上价格也比较便宜，所以深受沿海居民的喜爱。

鲅鱼做为美味的经济鱼种，可以制作出很多脍炙人口的美食，沿海居民每当开海以后，鲅鱼上市的季节，都会买来制作不少美食。比如:鲅鱼饺子、熏鲅鱼、鲅鱼炖粉条、红烧鲅鱼等。

其中红烧鲅鱼因为咸鲜入味，颜色红亮而深受大家的欢迎。也是我家里经常制作的一道美味，就跟大家介绍一下【红烧鲅鱼】的做法。

红烧鲅鱼的具体做法

【主料】鲅鱼

【配料】葱姜蒜

【调料】东北黄豆酱，白糖，一品鲜酱油，料酒，八角一瓣

【做法】

【制作小贴士】

因为我选择的鲅鱼比较小，所以用的是整条红烧的方法。如果鲅鱼个头比较大，就不要破肚取内脏了!直接改刀后入清水浸泡，在水中去除鲅鱼的内脏和鱼鳃，这样鲅鱼炖出来呈环形，形状好看。
红烧鲅鱼其实不需要煎制和油炸的，海边人做红烧鲅鱼都是先添汤调好颜色，然后入鲅鱼红烧。这样比较能够吃出鲅鱼的鲜味，而且鲅鱼不会太油腻。
红烧鲅鱼的调味主要以咸鲜味为主，所以糖和酱油的比例要掌握好，感觉现在的一品鲜酱油颜色都不错，所以不需要加老抽调色了!这个根据个人的喜好来决定。不过制作海鱼，味道要调的淡一些，这样能吃出鱼的鲜味。
红烧鲅鱼鲅鱼下锅后不要随意翻动，因为鲅鱼的肉质不够紧实，翻动频了容易把鲅鱼翻碎，影响菜品的外观。