胡椒猪肚制作简单，汤鲜味美，营养丰富又好喝，喝上一口，好喝又暖胃，深受大家的喜欢，胡椒猪肚要选择新鲜的猪肚，猪肚要处理干净，根据自己的喜好放配料，火候和时间要掌握好等，这样做出来的胡椒猪肚汤鲜味美。
猪肚大家都不陌生，猪肚是一种很好吃的食材，相信很多人都很喜欢吃猪肚，口感脆嫩，营养丰富又好吃，猪肚的做法也是有很多种，爆炒、红烧、干锅，用猪肚煲各种各样的汤等，都非常的好吃，最受欢迎的就是用猪肚煲汤了，汤鲜味美，营养丰富又好喝，下面就来分享一下胡椒猪肚怎么做好吃。
一、胡椒猪肚好吃小技巧
1、做胡椒猪肚想要好吃，猪肚的选择很重要，一定要选择新鲜的猪肚，买猪肚的时候，要买肉厚一点的猪肚，做出来口感更好。
2、猪肚一定要处理干净，加入白醋、盐、面粉反复的搓洗几遍，里面的油脂也要处理干净，这样煲出来的汤才会汤鲜味美。
3、胡椒猪肚，配料可以根据自己的喜好来放，炖煮的火候时间要掌握好，大火烧开，要转小火炖煮，时间要足，这样煲出来的汤浓白好喝，胡椒猪肚不要放太多的调料，会影响本身的鲜味。
二、胡椒猪肚制作步骤
1、准备食材：猪肚、鸡肉、姜、黄酒、白醋、盐、面粉、白胡椒、党参、红枣、莲子、桂圆、玉竹
2、做胡椒猪肚要选择新鲜的猪肚，把买回来的猪肚放进盆里，加入盐反复的抓搓，去掉猪肚表面的黏液，再加入白醋、面粉，反复搓洗几遍，一直洗到没有异味为止。
3、猪肚上面的黄色部分刮掉，洗干净，把猪肚翻过来，把多余的油脂也给去掉，洗干净，把鸡肉剁成小块，冲洗干净血水。
4、猪肚凉水下锅焯水，加入姜片、黄酒大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来用温水冲洗干净，鸡肉也凉水下锅焯水，焯好水捞出来用温水冲洗干净。
5、把鸡肉放进猪肚里面，再放入白胡椒粒和姜片，用干净的绳子绑紧，放进砂锅里，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，炖煮至汤变成奶白色。
6、时间到后，把猪肚捞上来，把里面的胡椒、姜片去掉，把鸡肉放回到汤中，把猪肚切成条状，放回到锅中。
7、再放入洗干净的党参、红枣、莲子、桂圆、玉竹烧开，继续炖煮一个小时，加入盐和枸杞，炖煮五分钟就可以出锅了，汤鲜味美，好喝又暖胃。
总结：胡椒猪肚汤色奶白，汤鲜味美，营养丰富，好喝又暖胃，制作也是非常简单，每个人的做法都不一样，根据自己的喜好放配料，只要掌握好上面的技巧，做出来的胡椒猪肚汤鲜味美，非常好喝。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
喝起来比平常的鸡汤骨头汤要香醇厚重好多倍~又香又浓的
白胡椒驱寒暖胃，带来的微微辣劲儿，让这道热汤在口感丰腴的同时，没有一丝丝的油腻 ！
好喝到每一口都直达灵魂吼！
要准备的材料不多，就 5 样——
① 猪肚、② 鸡、③白胡椒粒、④姜、⑤牛奶
猪肚要是在超市找不到，可以去某东下单，有自营的店到货也快，我感觉是要比门店里卖的要更干净一点。
白胡椒我是用的整粒的！超市就有整袋的，很好买到的。选海南产的最香最有味儿！
一、处理猪肚
猪肚是猪的胃，有滑溜溜的粘液和难闻的脏器味儿，所以清洗猪肚是整道菜最重要的一步！
网上清洗猪肚的方法有很多，什么盐、面粉、小苏打、白醋各种花样组合我全都有试过，动辄大半小时，每次都洗的腰酸背痛怀疑人生。
最近发现一个新法子——用食用油！
我第一次试的时候，直接惊呆，只要搓洗 2 遍就能干干净净，一点异味也没有！又快又好！神了！
过程是这样的：
先把猪肚解冻，把有褶皱的这面掏出来朝外，盆里不要放水
然后倒食用油，花生油豆油调和油玉米油都行，量要比平常炒菜多一点！
带上一次性手套，跟洗衣服一样反复揉搓。
先搓带褶皱的那面，再搓光滑那面，这过程比较恶心，我就拍了一张图，大家意会一下。
搓完冲水，再倒油正反都搓一遍，再冲水就行了。
洗好的猪肚手感是嫩滑滑的，不黏糊，而且凑近了闻没有任何怪味儿。如果洗了 2 遍后没有达到这个的状态，就再重复一次。
洗完了再焯水去腥
冷水下锅，几片姜，1 撮花椒以及料酒，煮沸后撇去浮沫捞出来。
捞出来后晾到不烫手，切成长条。
二 、炖
白胡椒粒在锅里微微炒一下，然后用刀拍破，装到茶包里
再切一些姜片
猪肚要比鸡难炖烂，所以倒入开水，先把猪肚煮上，中火烧开沸腾后转小火。
这是煮了十几分钟的状态，汤头已经微微有些发白
再把提前焯过水的鸡块下锅
依然是中火烧开，沸腾后转小火
炖煮 1 个小时左右
这时候汤会更浓白一点
最后倒入牛奶——只要半杯 70-80ml 就够了，增稠增色！
（重点：放牛奶增白的前提是——猪肚和鸡肉炖煮后汤本来已经发白，所以牛奶只要倒半杯，大概也就是 70-80ml 的样子就够了，喝不出奶味。不是靠牛奶来调色的！牛奶放多了是会结块的。）
接着转中火，再炖煮 10min 左右，即可到达饭店里那种醇厚浓白的状态~
撒上盐就可以出锅啦~
鸡肉鲜嫩弹牙、猪肚爽口有嚼劲
汤头鲜香味浓、口感丰腴，白胡椒带来的微微辣劲让它没有一丝丝的油腻 ，好喝到每一口都直达灵魂吼！
准备一些火锅食材，做猪肚鸡火锅也会很赞喔！
三、一些补充说明
1、这道汤是跟爸爸学的，我也是写文的时候发现，哦原来传统做法是用猪肚包住鸡炖，然后炖好了再切开。不知道具体味道上有什么区别，下次尝试了再加更！
2、 白胡椒是这道汤的点睛之笔，一定要放！
不仅去腥，还能增香，然后我是更倾向于白胡椒粒拍碎炖煮，感觉跟直接放白胡椒粉的那种呛香不一样的！
（好吧如果手边没有白胡椒粒又等不及收货，偶尔用白胡椒粉代替一次也无所谓啦。
3、放牛奶是锦上添花，不是雪中送炭
放牛奶增白的前提是——猪肚和鸡肉炖煮后汤本来已经发白。
所以牛奶只要倒半杯，大概也就是 70-80ml 的样子就够了。感觉换算成口的话，也就是一大口的量而已啦，喝不出来奶味。
但如果炖了鸡和猪肚后汤不白，不要指望靠牛奶来雪中送炭的调色——因为牛奶放多了是会结块的！
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