紫薯馅饼:
材料:外皮材料:普通面粉500克、紫薯一个、250克牛奶 发面
油酥材料:100克玉米油、200克面粉
馅:100克绵白糖、黑白熟芝麻各25克、各种坚果打磨、30克面粉、30克玉米油
做法:
1、外皮材料混合,揉成软面团,覆盖保鲜膜醒发。
2、油酥材料混合,做成一份油酥备用。
3、馅材料混合一起,加面粉的作用是防止白糖烤时流出来烫伤嘴巴。
4、外皮的面团和油酥分别分成12份,取一份外皮,按压一下抱住油酥,像包包子一样封口。所有皮做完后要用保鲜膜覆盖防止表皮干燥。
5、取一个面团,用手按压一下擀成牛舌状,从上到下卷起来,其余面团重复相同动作。把所有卷起的十二个面团覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
6、再取一个面卷按压一下,擀成牛舌状,从上到下卷起。其余面团重复相同动作。
7、取一个面卷,竖起来按压一下成饼状,擀开,包上馅料,像包包子一样封口。封口朝下按压一下,擀成饼状,不需要擀的太薄。
8、电饼铛预热,加入一些食用油,放入饼胚,六个一组。每隔一分钟翻一个面,直到酥饼两面金黄,饼皮蓬松即可,时间约8到10分钟,饼的侧面也可以竖起来转着烙一下。即可享用美味。
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