小野蒜怎么吃好,小野蒜怎么吃对心脏好

又到了小野蒜往外冒的季节了。

野蒜，家乡不少人叫它野葱。因为它的叶子与葱一样也是管状的，只不过是接近半圆的管状。

它的根部也像葱那样是一层一层的，没有蒜瓣。

从初冬冒出来一直到春天开花，都可以食用。春天的小野蒜有这么长呢

看到小野蒜（小野葱）总会怀念起母亲做的葱烤鲫鱼。

母亲也曾年青过。年青时的母亲做事风风火火的很有朝气。平时吃食堂大锅饭的我们，到了周末，便会吃上母亲展开解数做的好吃的菜。其中儿时最喜欢的便是葱烤鲫鱼。

儿时的饭菜是靠煤球炉烧的。那时连这几天网上流行的黑洞照片的九洞蜂窝煤也没有。煤球炉的引燃费时费工，是一门技术活。要先用火柴把旧报纸点燃，再让这火苗燃烧准备好的木柴，木柴的火很旺了，便能引燃高尔夫球大小的黑煤球。这时煤球便会发出黑红的光，然后很久才会有火串上来。到了此时，这火才能煮水做饭烧菜。不习惯的人烧煤球炉恐怕把家里所有的旧报纸烧完，或者把准备好的木柴烧去大半，眼看到了做饭时间了，也没能引燃煤球。这时，便会从邻家要几个燃烧的旺旺的煤球来，准备做饭。

这样费时费工烧起来的煤炉，自然不会像煤气一样随开随关，所以周末早上烧起来的煤炉一直会燃至晚上。这中间不会一直在做菜做饭的，于是便有了许多慢火侯菜 slow food的问世。葱烤鲫鱼便是其中的一道美味。

鲫鱼通常都买的小小的鲫鱼。葱也要葱管极细的那种，但是葱头却要圆圆大大的，这样的葱做出来的菜才够香。一堆小鱼，条条都是活的。洗干净这些鱼便花去了很长时间。然后沥干这些鱼，用油把它们一条一条地煎透。煎好后盖上一两斤的小香葱，翻几下，倒上黄酒，酱油，醋，开始盖上盖子煮。不多时便会有鱼香和葱香从炉边透出。我和弟弟便会忍不住揭开盖子去拣里边的菜。这时母亲会过来打开我们的手，说还要等到里边的汁水都收干了才能吃。煤炉的火慢悠悠地，我们的等待会觉得十分漫长。等到最后收干了汁水，母亲把葱烤鲫鱼放入盘子端出来时，我和弟弟早已不耐在等待其它的菜和饭，兀自地便先品尝起来。等到饭好了，把葱往饭碗里一扣，葱香和着大米饭的香，一碗饭马上便扫净了。往往葱烤鲫鱼先吃完的都是葱。

春天时看到这里许多的小野蒜，便学着母亲的做法做了野蒜（野葱）烤鱼

满满地，连鱼都被盖得看不到了。又香又鲜，鱼骨头也炸得酥酥的化开了一般。

后来有朋友指出煎鱼麻烦也不健康，便试着用油豆腐与野葱一起烤。烤出来的成品还是一个字，赞！

柔柔的香里满满的儿时的记忆，满满的故乡的记忆。永远也回不去的故乡……

大家好我是老王，小野蒜怎么吃，我的解答是：小野蒜最简单的吃法就是洗净后用盐拌一下直接吃就可以了，或者用大酱拌一下制作饭包。

小野蒜我不知道大家叫什么，在我的老家东北不叫小野蒜，叫做“大脑瓜”。这种小野菜可以说是东北春天非常重要的新鲜蔬菜。相信很多90年以前出生的人都很有感触。东北气候寒冷，每年都会存储土豆，大白菜，红薯来熬过漫长的冬天。过完春节以后，冰雪渐渐融化，大地开始复苏。家里储存的蔬菜也吃的所剩无几了。这时候大脑瓜就开始慢慢的发芽了，大脑瓜是野菜中最先发芽的。要比曲麻菜，蒲公英都先发芽。所以大脑瓜就成了开春东北人餐桌上的第一道野菜，拿着一个小筐，带着小锄头，一走就是一天。中午的午饭都不吃，也不觉得饿。为了品尝到大脑瓜的美味不吃午饭也是值得的。

其实你说那个时候大脑瓜算什么美味吗？也算不上美味，味道辛辣，和大葱大蒜没什么区别，我小时候的东北农村，春天真是没有什么新鲜的蔬菜，连续三四个月土豆，白菜早就吃腻了，这时候能够吃到别的口味的菜，不管什么菜都算是美味了。现在一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，吃大脑瓜就是在吃回忆的味道，或者是尝尝鲜。现在春天去挖的人也几乎没有了。但是市场上有卖的，据说价格还不便宜。至于大脑瓜的吃法，在东北就是最直接的吃法，要么用盐拌着吃，要么用大酱拌着吃。以为东北菜大多是炖菜，这种小野蒜没法炖，只能炒，和鸡蛋放在一起炒估计可以代替蒜苗或者韭黄之类的。

【小野蒜盐拌法】：就是把小野蒜洗干净之后用盐稍微拌一下就可以吃了，如果用盐腌制一晚上再吃味道会更好吃，腌制一晚上以后会明显的减少小野蒜的辛辣味道。吃起来既有大脑瓜的清香，又有点咸菜的味道非常好吃。

【小野菜酱拌法】：这个也比较简单就是用东北的黄豆酱，把洗净的大脑瓜拌匀即可。这个方法制作的小野蒜大多是用来包饭包吃的，饭包可以说是东北特色美食，用白菜叶包住米饭，酱拌的大葱或者大脑瓜和蒸熟的土豆，再放点香菜。这就是家常版的饭包。现在每次回家也会去吃一次饭包，虽然美食城里的饭包已经没有了当初的味道，但是能够吃上一口也会得到心理上的满足。用大酱拌的小野蒜就不要隔夜了，隔夜以后味道会产生变化，并且小野蒜中的汁水流出来和大酱混合很影响食物的美观。