山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子，既指金丝桃科藤黄属下的一个种，也可以指这种植物的果实山竹。山竹口感酸甜，营养丰富，是近几年比较流行的水果之一。
在吃山竹的时候，首先我们要对其进行去皮：先去掉它底部的叶子，去掉叶子以后就能在底部看到山竹里面白色的果肉，这时可以拿锋利一点的水果刀，沿着果肉和果壳之间的缝隙轻轻撬开；当山竹的果壳撬开以后，这时可以把果肉取出，不过在取食果肉时，小伙伴们一定要注意，不要沾上山竹果壳上的紫色汁液，不然会引发过敏，导致手部皮肤出现痛痒。取出的山竹果肉可以放在嘴里直接吃。
山竹的挑选方法
1、看果蒂颜色：挑选山竹时，一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜。
2、捏果壳：用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，如果按下去的地方能马上恢复，就说明是新鲜的。
3、数底部蒂瓣：通常莽吉柿底部的蒂瓣有4到8片，这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的，蒂瓣越多，就说明果肉片数越多；果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果断地挑选蒂瓣多的山竹。
很多人在吃山竹的时候，都会将像花朵一样的头部扭下来，再一点一点的扒掉外皮，这样的做法的确能够吃到里面的肉，但是拔完之后满手的汤汁，外皮也会连带到果肉上，会让山竹的口感很差。到底应该怎样吃山竹呢？下面就教大家如何正确地吃山竹，不会弄脏手，还会让山竹的口感更佳。
首先我们需要用手按住山竹花朵部分，轻轻地将其往下按，千万不要用太大的力，否则很容易使得里面的果肉变形，只需要将其按到松动即可，松动之后用手轻轻的将其掰开，这个时候山竹上面会有一个很大的开口，我们只需要沿着开口的部分把外皮掀开，里面的果肉就呈现在眼前了。
这样的方法会使得里面果肉非常的完整，也不会弄脏手，更重要的是不会让外皮粘连到果肉上面，破坏山竹的整体口感。大家不妨尝试这样的方法，可以轻松地吃到一个完整的山竹。
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