怎么买小龙虾才好

1、看:

正规渠道养殖的健康小龙虾:形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛,爪毛干净、腹白;被污染的小龙虾:大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的,尽量不要吃。辨别小龙虾是在清水还是浑水中生存的:一看背部,红亮干净,这就尚可;二看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

辨别龙虾的“年龄”:看皮色,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

2、闻:

水质好的区域养殖的小龙虾无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味;受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比:

同样的季节,人工养殖的小龙虾要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满;野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍,壳厚肉少。

第一、龙虾的挑选首先要注意的是龙虾生产的地域,一般来说龙虾最好的饲养地域是湖泊的中间地带,人工饲养的龙虾一般湖中心位置最佳,如果是海里面的龙虾,那么要看个头,越是大的越好。

第二、我们挑选龙虾要注意的地方很多,大家可以用自己的手指按压一下龙虾,如果你发现龙虾的肉质富有弹性,那么说明龙虾肉质很不错,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。

第三、我们选择龙虾的时候也要注意一下味道,一般来说龙虾是一种比较洁净的生物,不会有很大的异味,如果你闻到龙虾身体有异味的话,那么就不能选择,这点也很关键。

第四、菜市场里面的龙虾良莠不齐,所以我们要细心的进行挑选,大家在挑选龙虾的时候,要观察龙虾的活动情况,越是生猛活龙虾,那越是健康的龙虾,这样的龙虾味道和口感一流。

第五、我们还要观察龙虾头和身体,越是均匀的越好,同时要看看龙虾的外壳,一般来说龙虾薄而滑的比较好,体型大的比较好,我们还要看龙虾的虾头与躯干接缝处空隙紧密度,越紧密越为上品。

第六、大家记住我们在购买龙虾的时候,不能买半死不活的那类龙虾,因为龙虾本身的蛋白质十分丰富,这是主要的 龙虾营养,如果龙虾本身半死不活的话,蛋白质流失会很厉害,口感也就失去了。

第七、另外我们要观察龙虾的不同情况,大家要看一下雄虾腹部的管状交接器,如果这个交接器为白色,而且坚硬骨质化,那么说明表明该虾已性早熟,不易购买,雌龙虾如果腹部有红盖,也不易购买。

第八、龙虾的质量好不好,我们还要看龙虾的可以看一下龙虾的触须和复眼,如果这两个地方明显突起,那么说明十分的新鲜,如果触须已经下垂,复眼也凹陷,很可能是死了很久的龙虾了。

这个还真的有,小龙虾其实就是黑红黑红的颜色。

建议去超市买,第一斤秤够,正规超市不会在电子秤做文章。其次超市购物时间长点也没事,有充分的时间在那挑选,如果是海鲜市场,你可能会引起摊主的反感。

那么在超市如何挑选小龙虾,首先我们要知道什么样的小龙虾吃起来是什么感受,会吃了才知道该买什么样的。

根据饺子大叔吃小龙虾的经验,首先你要挑个头大的,这个毋庸置疑,谁都知道4斤重的贵,^_^开个玩笑,因为个头大的肉质会饱满一些。然后选那种钳子大的小龙虾,虾钳里面也有一块肉可以吃的。以上结论要挑个头大且虾钳大的。

然后从颜色上分辨。上面说了小龙虾就是黑红黑红的,那么其实小龙虾就是分颜色深浅,有的颜色深发黑,颜色浅的就是橘红,做熟了都是大红,但是颜色深的依然发黑。这种颜色深的小龙虾壳比较硬,再吃虾钳的时候不容易咬开,还有虾尾剥壳的时候要稍微费点力气。但是颜色深的小龙虾肉质会饱满一些。

不过饺子大叔选购小龙虾很少挑,如果挑的话会选颜色浅的,个头大虾钳也大的。有人该问了,不是说颜色深的肉质饱满么,其实差不了太多,壳硬的肯定壳厚,综合下来都不亏的。楼主是为了吃起来方便。

不过大多时候饺子大叔也不去区分颜色的深浅,只挑个头大虾钳大,鲜活的小龙虾来买。

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