我就特别爱吃猪头肉，从小吃到现在，也没有吃腻过，小时候过年，五花肉肥肉买的少，父亲会买一副猪下水回来，用来自己吃一点，留下猪耳朵，猪舌，猪肝，这些东西用来春节后家里面来客人调凉盘用的，猪下水买回来后，先收拾干净，然后一起放入大铁锅里面淖一下水，淖好水再洗干净，重新放入大铁锅里面开始煮，大火把水烧开后，依次放入大葱段，干红辣椒，大蒜头，八角，花椒，食用盐，酱油之类，改小火慢慢煮，等煮熟了，香气四溢，割一块猪头肉就着生大蒜吃，满嘴流油，等工作以后，自己会挣钱了，嘴馋想吃肉了，就去路边的卤肉摊，先去买两个热火烧，把猪头肉灌满，热火烧夹热猪头肉，在北方是绝配，既解馋又止饿，后来因为工作原因，常坐火车到全国各地，总是在下面买块猪头肉上车，喝点酒吃点肉，卧铺上一躺，那叫一个舒服，现在是不跑了，但是隔段时间还会去买块猪头肉，现在是吃的怀旧，另外，我吃猪头肉喜欢原味的，切大块就大蒜头吃，这个爱好恐怕是这辈子也改变不了！
我爸爸最爱吃猪头肉，记得小时候我家每年二月二都吃猪头肉，40年前，熟食猪头肉还没有兴起吧，都是自己做。
我妈提前一天就得收拾猪头，好像是叫烙剃的东西在火里烧热（东北的灶台是烧柴火的）这时候锅里准备一大锅水，准备着洗猪头，准备着烀猪头。先把猪头上面的毛一点一点烫掉，然后再用刮刀在温热水里连洗带刮，一顿收拾，猪头下锅，好像得烀好几个小时……过程是小火慢炖。
猪头肉烀熟喽！我爸就开始准备明天二月二吃最好的部位，留起来，然后边边拉拉各就各位都能安排吃法，那个时候我可幸福了，因为我爸喜欢我，我只要去我爸那里一探头我爸就会给我一块好吃的猪头肉，给我沾点蒜酱油，那种感觉就是幸福……
2007年，我爸和我妈说，咱俩今年还自己烀猪头，二月初一，我爸我妈烀了猪头，我爸吃的可高兴了，把二月二最好的部位仍然留起来了，我爸二月二的早晨突然脑出血去世，留的那碗猪头肉就给爸爸作为供品上供了……我哭的撕心裂肺，我爸去世是二月二……
我周围一圈人都喜欢吃猪头肉，应该说猪下货都喜欢，我是山东人，天生爱吃肉，五花肉把子肉都没问题，曾经一口气吃下去五块把子肉，嗯，肥的，猪头肉嘛更喜欢，下酒菜！尤其是夏天，冰镇啤酒配猪头肉，炒个土豆丝，弄个花蛤，妥妥的，带劲！我吃过最好吃的猪头肉是在潍坊公安巷，有个老头卖的，干了20多年了，一口大铁箱子，满满的都是猪下货，卤得香香的，一口下去肥而不腻，满口生香，越吃越香的感觉，现在想想口水都要流出来了。大概是在18的时候，我出差去潍坊还去找过，找是找到了，但是老头不干了，换成女婿了，买了些一吃，唉，不是那个味道差点事，太可惜了，这女婿学艺不精啊！
猪头肉这么好吃，也不能多吃，有的人就不适合，减肥人士就不宜吃猪头肉，容易越吃越胖，很难瘦下来。除此之外，高血压、高血脂、糖尿病等人，也不宜吃猪头肉，容易加重病情，所以平时喜欢吃的人，最好少吃，有个度啊！
我们村村医，特别爱吃猪嘴！
而且不仅是他本人爱吃，他全家都喜欢吃！他家喜欢吃住嘴那是全村都有名了，我们村几个超市的老板也都知道，他去了买猪头肉，不用他说，直接就是找猪的嘴巴下刀。有时候他去了没打算买猪头肉，如果有新鲜的好的猪嘴，老板也会提醒他：“今天猪嘴不错，要不要？”
他吃猪的嘴巴，回去后是要二次加工的！别人吃猪头肉，不管是酱猪头肉还是烤肉，大部分人都是回家切碎直接吃，他不一祥，拿回家后是要切开然后重新上调料，他拌出来的猪嘴肉，那叫个香啊！所以本村去他家看病的人也常有蹭肉吃的！
要说吃肉，他老爹比他有名多了！他老爹的吃肉名言是“吃肉就要吃膘膘肉！”他老爹家庭成分不好，所以生活紧张，受苦受难一辈子。谁家有个红白喜事，他老爹是专门看锅炉的，一般也不喜欢上桌，拿一个大碗——以前那种海碗，舀上满满一碗红烧肉，一个人都要吃掉！
老头子烟瘾也大，一支盯一支！所以不到七十就高血压高血脂高血糖，咳喘不断还有各种并发症，早早驾鹤西去！
所以说，肉肉虽味美，但也不可过度食用，一定要合理搭配，健康饮食！
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