大家好，我是熠小厨。今天天气真好，阳光明媚，孩子想吃蚝油牛肉了，上午便去了一趟菜市场转了一圈，市场卖菜的人还是不太多，肉铺只有一家开门了，看了看牛肉，就只有牛里脊肉了，看上去不错，肉质红润，于是便买了半斤，还真是不太便宜，在市场上又转了一圈，没看见有买洋葱的，到是见到有买草菇的，考虑了一下，打破一下蚝油牛肉的家常菜做法，用草菇做蚝油牛肉这道家常菜，味道也一定很是鲜美。
蚝油牛肉这道家常菜，这次用的是牛里脊肉，去除筋膜切成薄片，稍稍腌制，为了方便快速食用也可以直接用牛肉片做这道美食，下油锅滑油后烹入蚝油，蚝油的香气丝丝渗入牛肉，草菇又进一步提鲜了这道菜，食之口感咸鲜，鲜嫩爽滑，兼以色泽亮丽，闻之便口舌生津，细细咀嚼，味蕾瞬间被引爆。
蚝油牛肉的食材准备：牛里脊肉 适量；草菇 适量；蚝油 适量；生抽 适量；葱 少许；姜 少许；蒜 少许；花雕酒 适量；白糖 少许；淀粉 少许
蚝油牛肉的制作方法：将新鲜牛肉用凉水浸泡20分钟，出血水，这样做牛肉会更加鲜嫩，而后用清水冲冼干净，将牛肉切成片，取一碗将牛肉片加盐和生抽抓匀，腌制30分钟，备用；
将草菇洗净去蒂，切片；葱切段、蒜切片、姜切片，备用；
取一碗用蚝油1勺、生抽2勺、盐1小勺、鸡粉1小勺、白糖1勺与芡汁一起调和成料汁，备用。
锅内放油，烧热，待油面起烟时，将腌制好的牛肉片倒入锅内滑油，牛肉片变色后即可捞出。
另起锅，锅中放入油，烧热，倒入葱、姜、蒜爆香，将滑好油的牛肉片和草菇倒入锅内，立即烹入2勺花雕酒，大火翻炒均匀，用花雕酒做这道菜，牛肉会更加鲜嫩，也可去除牛肉的杂味，口感会更好。快速将调好的料汁烹入炒锅中，再次翻炒均匀，倒入明油，炒均匀，屋子里飘着淡淡的牛肉清香味道，这道菜就炒好可以出锅摆盘了。
蚝油牛肉这道菜做好出锅上桌后，瞧上一眼，色泽光亮，颜色诱人；闻上一下，香味浓郁，香气扑鼻；吃上一口，软嫩滑爽，鲜香适口，真是色香味俱全的一道家常菜。
熠小厨做好蚝油牛肉这道菜的感受：1、牛肉炒至基本变色即可倒入配菜，不要等完全变色，否则容易老。2、腌制牛肉时要分次加水，以牛肉捏后有弹性为宜，烹制时要使用旺火。
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