红曲米是什么,红曲米的功效与作用及食用方法

红曲米的功效与作用及食用方法是什么?

红曲米即红曲,具有活血化瘀、健脾消食、化浊降脂的功效,对经闭腹痛、产后瘀阻、饮食积滞、高脂血症、跌打损伤、赤白下痢有治疗作用。

红曲米为曲霉科红曲霉属真菌红曲霉寄生在粳米上而成,味甘,药性温,归肝、脾、大肠经。红曲米与不同药物配伍,可发挥其不同的功效。例如,红曲米与香附、佛手、元胡配伍,研末服用,可治疗脘腹疼痛;红曲米与陈皮、白芍、甘草配伍,可治疗消化不良。

现代研究发现,红曲米含有糖化酶、果胶酶、蛋白酶、羧肽酶、红曲素、半乳糖、麦角甾醇、枸橼酸等成分,具有降血压、降血脂、抑菌、增强机体免疫力、改善血液流变性、抗炎等作用。

红曲米可煎汤内服,一般每日用量为6~15克;外用适量,捣敷患处。红曲米也可制成丸剂或散剂服用。不过,脾阴不足、内无瘀血者需谨慎服用红曲,最好在医生的指导下服用。

本内容由河北医科大学第三医院 临床药学部 副主任药师 解皓审核

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红曲米是由红曲霉菌发酵而成,呈红色,性甘温,具有健脾消食、活血化瘀的功效。临床多用于产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等疾患。

现代药理学研究表明,红曲米含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、钙、磷、铁等营养元素。红曲米具有降血压、降血脂的作用,还可以补充消耗的体力,维持身体正常的体温。红曲米还有丰富的铁质,故有补血以及预防贫血的功效。红军米内还有丰富的磷脂、维生素AB群,可以用来治疗营养不良、夜盲症、脚气病。红曲米中所含的泛酸维生素e可以抑制癌物质的生成,尤其是预防肠道癌症作用更为明显。

红曲米的食用方法也是很多的:

1、烹饪

红曲米不仅可以做粥和酒,还可以用来做饭,比如我们在做红烧肉、樱桃肉、蒸肉等需要上色的菜时,可以加入一些红曲米为食材增添色彩,搭配红曲的菜肴色泽更好,口感和营养都会得到提升。

2、酿造

很多爱喝酒的朋友也喜欢用红曲来酿酒。 用红曲米酿酒的方法也很简单。 制作黄酒时,加入少量红曲米即可制作红曲黄酒,红曲黄酒的口感比普通黄酒要好。 喜欢喝酒的朋友可以试试这个方法。

3、煮粥

其实很多人都觉得红曲米的配方太复杂了。 其实,红曲米也可以和米饭一起煮着喝。 这也是红曲米非常简单和常见的食用方法。 也可以根据自己的喜好加入一些红豆或红枣做成粥一起喝。

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