黍面油炸糕特点甜、粘、软、还有点嚼劲，但不粘牙，胜似用面粉烫面而成的油炸糕。
做法也相等简单，只要动手就会手到擒来。
1、用红枣300克与红糖100克或白糖做馅，先拍红枣去核用高压锅压十来分钟，然后放在搅碎机里打成泥，炒锅上火放些油热后，下红枣泥炒，在放入糖一起炒，当二者充分混合后出锅待用，注意炒时全程用小火。
2、黍面（就是一种五谷杂粮黍子加工成面粉）500克，倒入310克水拌匀，放在蒸锅摊平蒸15分钟，另外再准备100克黍面做面铺用。出锅放有撒的黍面铺的案板上，两手以粘手黍面揉蒸好的黍面，不断的案板撒黍面双手也粘黍面，不停的揉黍面，揉到黍面团均匀感觉有筋力。
3、制做。把揉好的黍面团分剂擀成成饺子皮形状，包入枣泥馅料，可包成圆饼形、角形、饺子形均可。
4、油炸。因为都是熟料，我们用180度到190度油温去炸黍面油糕，炸到两面金黄色就可装盘上桌，上桌前记得给上面撒些面白糖。
5、如家里做好一次吃不完，可装在塑料袋放冷藏室，再用时放蒸锅蒸5分钟既可。
黍面油糕是山西运城的一种传统地方风味小吃，看一眼黄亮香脆，撒上白糖吃一口香甜可口余味悠长，其做法极其讲究，有些家户的油糕还是秘方不外传的。外人看来黍面油糕就是用黍子面，包上糖或者大枣下油锅一炸，其实并不是这样简单的。
准备材料
黍子面、花生油、馅（这里的馅就是自己油糕里面的馅喜欢什么馅就做什么馅，比如最简单的红糖、蜂蜜、还有豆沙、枣泥之类的）。
开始烹饪
- 蒸面：用凉水把黍子面和成絮状；水烧开，把面蒸十分钟大概就蒸熟了，蒸熟之后颜色越发的黄了。
- 揉面：趁热揉面（可能比较烫建议戴上隔热的手套然后套上食用塑料袋，塑料袋可以沾点油），揉好面之后分成均匀的小块，这个小块就是之后包一个油糕的份。
- 包油糕：将准备好的馅放入切好的面上，用面将其包裹住，馅不宜太多且均匀被黍面包裹，然后拍成饼状等待入锅。
- 入锅：将包好的油糕放入油锅之中炸至表面起泡捞出。
好了黍面油糕就出锅了，装盘撒上白糖，外酥里嫩，简直不要太好吃。
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