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意大利面,我们通常叫它意面或意粉,是我女儿喜欢吃的西餐之一,在家有时候实在不知道吃什么的时候,就会换换口味,自己动手学着做意面吃,所以用来做意面的常用食材家里都是现成的,今天不加肉,完全用蔬菜来做一个纯素意大利面。
据说意大利面的种类有几百种之多,除了有与我们常见的挂面一样的形状外,还有螺丝形的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型的、贝壳型的等,形状不同,而且各有名字称,如果不是长期生活在意大利,这五花八门的名字真能把人搞晕。
与我们常吃的面条相比 ,意大利面给人的感觉是比较硬,并且有些弹牙,颜色较深,因为它是用杜兰小麦,一种硬质粗粒小麦粉制作而成,具有高密度、高蛋白质、高筯度等特点,其制成的意大利面通常是呈黄色、耐煮且口感较硬。
意大利面的拌酱是非常重要的,一般情况下意大利面酱分为红酱、清酱、白酱和黑酱,不同面的种类,配不同的酱料(酱料说起来比较复杂,在此不再赘述)。
今天我用长形的意大利面pasta longer中最常见的spaghetti,搭配番茄口味的红酱来做一款纯素意大利面。
?食物名称:五色纯素意面
食材:一人份,我选用了5种颜色的蔬菜
意面SPAGHETTI5,50克,一个大番茄,1/4洋葱,西兰花几小朵,胡萝卜一小段儿,金针菇一小把(因为家里没有口蘑,所以用金针菇来代替),橄榄油少许,番茄酱4勺,大蒜2粒,黑胡椒、盐、芝士碎各少许。
?制作步骤:
1、准备好的主料。
2、准备好的配料。
3、西红柿去皮:将西红柿洗净,在中间切一个十字刀口,在开水里烫一下,去皮切碎,备用。
4、西蓝花焯水:将洗净的西兰花,切成小朵焯水,开水下锅烫一下马上捞出,去除草酸和农药残留。
5、将洋葱洗净切丝,洗净的胡萝卜切丝,洗净的金针菇从中间切一刀,备用。
6、在锅中放入清水,凉水将意面放入锅中,待水开加入少许盐,煮10分钟,带意面变软,捞出,过凉水,加入少量橄榄油,拌匀,备用。
7、大蒜切片,备用。
8、锅中放入适量橄榄油,放入大蒜片炒香。
9、加入番茄,翻炒一下,加入少许盐 ,炒出汤汁。
10、加入胡萝卜丝和洋葱丝炒一下,加入西兰花,和金针菇,搅拌均匀,待蔬菜变软,加入番茄酱,小火熬煮三分钟,加入盐和胡椒粉。
11、将炒好的酱汁倒入拌好的意面里,再炒一会儿,就可以出锅装盘了。
12、最后在意面上撒少许芝士碎,五色纯素意面完成。
?小贴士:
煮意面时为什么加盐?
因为意大利面比较硬,在炒制意大利面的时候,面条不容易入味,所以在煮的时候加入盐,可以使面条提前有一些味。
另外在煮面时,切记不要煮得太软,如果太软,在炒制的过程中,就会让面条失去韧性,很容易碎和断,一般煮8~10分钟,这样煮出的意面有嚼劲儿。
?说说意大利面和中国面条有什么不同?
1、中国面条原料为普通小麦,颜色白色,意大利面原料为杜兰小麦,颜色淡黄色,所以原料不同,质地不同,颜色也不同。
2、杜兰小麦比普通小麦的蛋白质的含量高,所以意大利面比普通面条硬,且更劲道,其营养价值更高一些。
3、普通面条通常是用水和面,而意大利面一般用鸡蛋和面,所以普通面条煮熟后口感比较软,意大利面煮熟后吃上去感觉有些硬且弹牙。
#美食##意大利面##营养健康#
意大利面在西餐里比较常见,做法非常多,有番茄意面、黑椒意面、奶油培根意面等等,也有很多创意的做法。
我现在具体介绍一种在家就能做的番茄大虾意大利面,食材简单,容易上手,关键味道还很棒。
食材:意大利面、虾、西红柿、
调料:蕃茄酱、盐、味精
做法如视频显示
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