本期导读：蔬菜面条该怎么做？
我的解答是：蔬菜面顾名思义就是以蔬菜搭配手擀面来制作出来的面条。既然其中谈到蔬菜，那么肯定就不能以平常的制作过程来制作了，基本都是把蔬菜打成汁，和面的时候加入，这样既保证了面条中蔬菜的营养，又能使面条的颜色鲜亮美丽，尤其是对于不爱吃蔬菜的孩子来说，“蔬菜面”能很好的解决
“蔬菜面”的做法基本都一样都是手擀出来的，不一样的是蔬菜的选择，比如：胡萝卜、菠菜、油麦菜等等都是可以选择的，那么今天我就以“手擀菠菜面”来教学。菠菜含有大量的矿物质以及碳水化合物，菠菜打成汁之后代替水来和面，这样就能保证菠菜中的营养成分不流失，面条更加的碧绿劲道，口感更加的美味。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道——“菠菜手擀面”
主料：面粉3斤、五花肉300克
配料：菠菜2斤、
调料：盐18克、3克碱、白酒2克、葱、姜、老抽、辣椒粉、耗油、鸡精、味精、胡椒粉
料包：八角10克、桂皮5克、香叶5克、花椒3克、小茴香8克、陈皮3克、肉蔻5克、草果5克、良姜10克、丁香1克
——开始制作——“菠菜手擀面”口感劲道、颜色碧绿、肉香浓郁、香味十足、不喜欢吃蔬菜孩子的结合面食
《1》菠菜去掉根部以及黄叶清水洗净，切成小段放入料理机中，加入适量的清水，把菠菜打成菠菜汁。注意：菠菜要多洗几次，打汁的时候要多摇晃几下料理机，把菠菜尽可能的打的更细
《2》面粉中加入盐18克、碱3克搅拌均匀。分次少量的倒入打好的菠菜汁，边倒边搅拌，等面成絮状呈碧绿状挤压成团做到盆光、手光，然后取出面团，在案板上揉到面光。最后密封醒面20分钟。注意：面中加菠菜汁的时候要少量多次的加
《3》醒面的过程中做面哨子。五花肉切小丁，锅中加入色拉油，油烧热后下入稍微煸炒一下，然后再下入葱姜爆香、再调入辣椒粉，炒出红油后加入适量的清水，大火烧开后调入耗油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白酒，最后下入料包小火慢煮20分钟。注意：调料包事先用水浸泡一会在使用
《4》醒好的面表面撒干淀粉，用擀面杖擀开，然后用擀面杖把面卷起来，在案板上边摔边从里往外擀，直到面皮全部薄厚均匀，最后把擀好的面皮折叠起来切成韭叶宽，切好后用手提起一头抖一下。注意：擀面皮的时候要多换几个角度来卷到擀面杖上来擀，切好后的面条要提起了抖一抖
《5》锅中加入清水大火烧开，然后下入切好的面条，煮到面条颜色碧绿熟透后捞出，表面调入之前熬好的面哨子即可食用
疑问比较多？请往下看
【出品图】
“菠菜手擀面”疑问解答
1菠菜要多洗几次，并且要尽量打的碎一些。菠菜的种植基本都是在沙地中，多洗几次能去掉菠菜中的沙子。而打的碎一点是为了直接加入到面中，省去了过滤的步骤，这样能最大程度保证菠菜中的营养，并且不影响口感和外观
2打好的菠菜汁在和面的时候要分次少量的加入。这是防止加的多面太稀，加的少和不匀的现象，并且在后面揉面的时候更加的方便
3制作面哨子的料包要提前用清水浸泡。这样能软化料包中香料的表皮，在煮的时候更容易散发出香味到肉中
4切好的面条要提起了抖一下。这样是为了防止面条之间互相粘黏，在煮的时候根根分明
——“菠菜手擀面”注意事项，及制作小“Tips”——
1菠菜要多洗几次，洗净沙子
2菠菜打汁的时候要尽可能的打的越细越好
3和面加入菠菜汁的时候要分次少量的加入
4制作面哨子的调料包事先要用清水浸泡
5切好的面条要抖一下，防止粘黏
6面哨子可以搭配的种类比较多，比如：西红柿鸡蛋、土豆茄子、炸酱等等，根据个人的口味来搭配
7菠菜可以用胡萝卜等其他的蔬菜来代替，做出不同口味和颜色的面条。如果选用胡萝卜来制作，打好的胡萝卜汁需要用密漏来过滤一下，去除胡萝卜的渣滓
结语
这款“菠菜手擀面”就制作完成了，主要就是把菠菜打成汁来代替水来和面，做法十分的简单易学，在家制作也比较方便。尤其是家里有孩子不喜欢吃蔬菜的家长们可以来试试，变个花样来给孩子增加营养，也许会有意想不到效果哦。最后希望大家看了之后，都能做出各种各样的“蔬菜面”
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