哪里的火腿比较好吃,怎样做火腿比较好吃简单

“火腿”名称的由来　　火腿发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。”另，据传北宋代抗金名将宗泽回家乡后，回京时带回了几块老家浙江义乌的咸肉，给宋高宗赵构品尝，赵构切开见到肉色鲜红如火，尝后味道鲜美，大喜便给它赐名为“火腿”。

火腿的制作需要多个工艺流程，火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。至今中国浙江地区的金华火腿不仅畅销国内，而切远销欧美。它依然散发着它千百年特有的巨大的诱人魅力火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是现在的浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。

火腿都是猪后腿。金华火腿本来应该使用金华两头乌的后腿制作的，可是由于金华两头乌几乎绝种，所以现在标准的火腿应该是一般咸腿作为原料（也就是在冷库里用盐腌制的腿）。盛产火腿的有金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康，这些地方都属于金华，统称金华火腿。曾经有一段时间是兰溪最多，但现在最多的是东阳。

中国的两大美腿，分别是云南的宣威火腿与浙江的金华火腿。其中又以后者在众腿之林中最具代表性。

金华火腿在整合营销上的成功之处包括：

一、选用当地土产的良种猪”金华二头乌”。这种猪头、臀乌黑，其余皆白，后腿格外丰满健壮，瘦多肥少，脚细爪白，皮薄肉嫩，最适合制作火腿；

二、火腿的发明据说与宋代的抗金事迹有关。相传南宋名臣宗泽为了抵抗金兵而留守旧都开封。某一次，生性节俭的宗泽将食用后剩下的一小堆猪腿肉用盐腌起来。当时路途遥远又值严冬，猪腿经过风干后非但没有败坏，滋味反而更觉鲜美。

宗泽是浙江义乌人，他和他的部下吃了这种猪腿之后屡破金兵，义乌乡亲闻之无不欢欣鼓舞。火腿之法遂得以发扬光大，并且一火就火到了今天。

宣威火腿，因产于宣威县而得名。

它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

宣威火腿驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。

一九二三年在广州举办的全国各地食品比赛会上，获得各界人士的好评。在这次会上，孙中山先生品尝了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词，以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，现在还出口日本和欧美一些国家。

中国饮食文化根据地域的不同，饮食习惯也不同，所以国内火腿的种类很多，国内有金华火腿、哈尔滨红肠、俄式德式烤肠、西班牙火腿。
金华火腿和西班牙火腿有些相似，都是用猪后腿然后用盐腌制后晾晒，不同的是吃的方法不同，金华火腿主要是做菜做汤会用一些当配料，而西班牙火腿是直接用刀片着生吃，而西班牙火腿片的过程也是一种艺术，具有表演观赏性，就想北京烤鸭片的时候，西班牙火腿也是现片现吃的。

俄罗斯烤肠和德国烤肠都是纯肉做的里面的淀粉很少，肠里的会有比较浓的黑胡椒味，把砂石烧热后再煎着吃是很美味的，配上俄式啤酒就更美味了。

哈尔滨红肠有熏烤和熏煮之分，熏烤的代表就是秋林里道斯，它的红肠上还有少量的碳灰，说明它就是熏烤的，哈肉联的枣肠和儿童肠就是熏煮的，熏煮和熏烤的味道不同，熏煮的红肠酱料味更重些，哈尔滨本地人很喜欢吃商委红肠，有种说法是秋林是买给外地人的，而本地人都吃商委红肠，商委也属于熏煮的红肠，但是味道很不错，和哈肉联的味道不同，个人觉得比哈肉联好吃，就是买的人太多，天天点排队。

哈尔滨红肠也
可以用于做菜也可以生吃，味道都很不错，哈尔滨红肠是俄籍技师爱金滨斯带来的制作工艺，和格瓦斯制作技术都是哈尔滨的非物质文化遗产遗产，也是去哈尔滨旅游的必买伴手礼。