一到夏季，吃些什么，喝些什么都是大问题。我看喝点老鸭汤是不错的！今日就整理了五款夏季老鸭汤做法，希望大家可以学起来，夏季养生不用愁！
一，海带老鸭汤
材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。
做法：
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
二，酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、毛哥酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量。
做法：
1、老鸭杀死去毛清除内脏洗净，宰成大块。
2、加姜片和料酒去腥，放置10分钟。
3、将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去其异味和油腻。
4、加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出。
5、取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开。
6、倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，还可以加入适量的枸杞和大枣，大火烧开5分钟转入中火。
7、半小时候转入小火满炖2小时即可出锅。
三，滋补老鸭汤
材料：净老土鸭2500克；枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
四，虫草花炖老鸭汤
材料：
老鸭半只，虫草花适量，淮山适量，黄芪适量，党参适量，枸杞子适量。
做法：
1、一贯广东老火汤的做法，将所有材料入锅加水烧开。
2、文火炖2小时加盐调味就行了，味道真的不错哦。
五，笋干老鸭汤
材料：半片鸭、笋干、姜、料酒。
做法：
1、鸭子洗净斩块，焯烫后捞出洗净。
2、笋干清水浸泡片刻洗净，沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份。
3、鸭块和笋干放入汤锅，加水没过食材小火烧开，放料酒，姜，熬煮1个钟头左右即可。
结语：夏季吃上一碗老鸭汤那是相当不错的选择，当然如果自己会做的话是相当的好的，今日推荐的这几款老鸭汤的做法，大家还是可以好好的学下，自己也能做出营养的老鸭汤，在炎热的夏季进行养生，不错哦！
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我向您介绍被誉为“中国炖菜之乡”—商城老鸭汤的做法，为商城十大名菜之一。
信阳市商城县被中国烹饪协会授予“中国炖菜之乡”的称号，炖菜产品种类丰富，商城炖菜具有以下特点：
①选材严格 主要选用本地产原生态的畜禽类、水产类、植物类和真菌类等鲜活产品；
②讲究火候运用 制作原汤类炖菜，对火候要求十分严格，一般情况下，先用大火煮沸，再改用中火撇去浮沫，后改用小火慢炖；
③调料使用慎重 一般只使用葱、姜、盐、食用油等基础调料，少数以鱼、肉为原料的炖菜制作，除使用基础调料外，只加用少量料酒、糟米酒、香醋等调料；
④注重养生保健 现流行的多数品种为多汤汁炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，适合养生保健。
菜名—清炖老鸭汤（夏日版）
主料：1年以上散养老鸭 辅料：海带、生姜、料酒、食盐、小葱、山泉水
制作步骤及要领
1. 选用用稻谷、杂粮作饲料，散放饲养的生长期1年以上的淮南麻鸭，将其放血、退毛掏出内脏，清洗干净备用；
2. 将鸭子剁成小块，去除尾巴（有狐臭味），放入锅内，加入适量清水、料酒、生姜后大火烧开焯水，去腥味去血水，撇去浮沫；
3. 将生姜切片，小葱挽成葱结，海带结焯水清洗干净后备用；
4. 取来砂锅，将鸭块倒入锅内，加入约2.5公斤山泉水将鸭肉浸没，放入生姜片和葱结，大火煮开，改成中火，撇净浮沫，盖上盖子，小火慢炖1小时；
5. 小火炖1小时后取出葱结防止久煮变酸，加入海带结和少量食盐，继续小火炖1个小时使鸭肉将要离骨，再次加盐调好味道，盛出撒上葱花即可享用了！
温馨提示
1.炖鸭汤，最好选用散放饲养的生长期1年以上的老鸭，本做法中选用的麻鸭具有皮薄肉嫩、油少味鲜的特点；
2. 配菜也可选用萝卜、冬瓜等，味道都很好，夏季还可以加入少量绿豆，这样更适合夏季食用；
3. 宜使用砂锅小火慢炖，这样炖出来的肉更嫩，汤更鲜美。
这道菜很适合夏天吃，具有营养丰富、肉质细嫩、汤清味鲜等特点，令人常食不腻，能清火解毒、滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺，广受大家欢迎！
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