东北人性格豪爽，而东北菜更像木棉花一样开得热烈、豪迈。鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，俗话说：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。由此可见，这道菜之味美。新鲜的鲶鱼和茄子一块儿炖，鱼和茄子混在一起堪称绝配。鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素搭配相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味儿。酒饭皆宜，是当地人们喜爱的美食。今天就给大家介绍一种鲶鱼炖茄子的做法。
首先准备一条大鲶鱼，收拾好，洗净，背后改刀备用。
锅中烧油，加入大块葱、姜、蒜、干辣椒、香其酱。
红油、豆瓣酱，小蚝油，然后给它炒香。
炒香之后放入切好的鲶鱼。
烹入料酒，加水、酱油。
加盐、鸡精、十三香调味，茄子洗净、撕成长条，放入锅中小火慢炖25分钟。
出锅装盘，撒香菜进行点缀。
美食完成。
开干，吃就完了。
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