说起来炒芋头叶子杆在我们那儿还是一道家常菜勒，不过现在我们一般都吃芋头，芋头叶子杆很少吃的，估计小一点的00后都不知道可以吃吧，芋头叶子杆不光有很多吃法还是可以入药的，而且还有很多功效:开胃健脾、降血压、润肠通便（粗纤维）、增强免疫力、保肝明目（胡萝卜素）、洁齿防龋（天然的牙膏），知道了这个秘密，是不是觉得以前把宝丢了，现在好后悔。接下来来说说我最喜欢吃的酸辣芋杆，贼下饭，绝对吃了还想吃。
材料：芋头杆儿、青辣椒、鸡精、蒜姜、花椒、干辣椒、白醋、盐油
做法：1.芋头杆儿剥去外皮，择短洗净，切成薄片备用！（剥的时候记得戴手套哦）
2.辣椒洗净切成块儿，蒜瓣剁碎，姜切丝
3.锅烧热，倒油，放姜，花椒，蒜、干辣椒，爆香
4.放入切好的芋头杆儿和辣椒翻炒！
5.加各种调味料，我就不说具体多少克啥的了，适量就对了，最后装盘
一盘酸辣口味的芋头杆儿就做好了！很下饭
水腌菜炒芋杆
这种芋杆只生长水边潮湿的地方，当地人叫水芋，它只长芋杆不长芋头，想吃时就用刀把芋杆割下来，象割韭菜那样越割越长。割下来的芋杆没有麻味可以炒吃，也可以和酸笋一起煮吃，酸笋煮芋杆在云南西南部也算是一道有名小菜。当然，如果你的身边没有这种芋杆请不要随意食用芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！
做法：
1. 芋杆用手撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段。
2. 把芋杆放水里洗净后放入沸水锅里焯熟后捞出。
3. 姜蒜切丝，辣椒段备用。
4. 准备一些水腌菜。
5. 炒锅倒油烧热，放入辣椒姜蒜丝煸香。
6. 放入焯熟的芋杆翻炒翻炒。
7. 放入水腌菜翻炒一会。
8. 调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起
还有腌芋头杆
平时腌制时可以取适量的新鲜芋头杆，把它的外皮去掉，在阳光下晒制到半干，然后再切成小段放入到容器中，加入食用盐，腌制，腌制十天左右就能取出食用，腌好的芋头杆有种淡淡的酸香味，而且还没涩味，即能开胃消食又能增加食欲。
因为找不到对应的图片就在网上随便找的，不是对应菜名的图片哦
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