泡咖啡馆固然是一件令人愉悦的事情。
但是，我却想要让咖啡更加融入我的生活里。礼拜天的清晨想更好的醒来，看书困乏的时候让脑袋满血复活，或者想要亲手冲一杯咖啡给身边的人喝。
在家里冲泡咖啡是一件奢侈的事情么？
不，它可比做一顿面条简单多了。
首先，清理出一个小小的咖啡角落。并不需要太占地方，只需放得下简单的器具和方便自己操作就可以。
接着选择适合自己的咖啡器具。冲泡咖啡的器具和方式有很多种，关键是选择一种适合自己生活习惯和需要的方式。
所谓滴漏式，就是先将咖啡粉放入滤网中，然后再将开水倒入，溶解了咖啡的热水透过滤网流入杯中。
现在越来越流行的手冲咖啡其实就是滤纸滴漏式冲泡。在家中，就选择手冲咖啡吧~在网上买一套手冲咖啡的器具，既便宜，又实惠。
怎样选购咖啡豆呢？首先当然是要买到好的咖啡咯。品质优良，新鲜烘焙的咖啡豆，是一杯好咖啡最基本的条件。
买咖啡时，面临咖啡豆和咖啡粉这两个选项，毫不犹豫的选择咖啡豆就对了，因为咖啡粉的劣化速度比咖啡豆要快好多倍。
在研磨咖啡的过程中，有70%左右的二氧化碳会发散掉。二氧化碳担负着防止咖啡豆周边环境（水分、氧气）劣化的重要功能，如果研磨成粉，这个功能就会降低很多。二氧化碳挥发的同时，也会带走一部分咖啡的香气，所以咖啡粉的香气也会大打折扣。超市和大商店会有大厂家的咖啡豆出售，但是新鲜度堪忧。
现在，网上购买咖啡豆非常方便。最好挑选口碑好、下单后再烘焙的店铺，如果是用心经营的店家，大概三两天后就会收到他寄来的新鲜烘焙的咖啡豆了。
最好是去自家烘焙咖啡豆的小店，这样，不仅可以向那些对咖啡有研究的前辈学习，还可以当面挑选自己喜欢的咖啡豆。说到底，所谓“好的咖啡“，就是一款真正适合自己口味的咖啡。
咖啡萃取的原理是什么？
向咖啡粉中倒入热水后，咖啡的成分就会转移到水中。这种提取咖啡成分的过程就是萃取。在萃取初期，咖啡成分向水中转移的速度快，随着时间的变化，速度会越来越慢。刚开始一分钟内水中溶解的咖啡成分，会远远大于一段之后的某一分钟内的溶解量。
第二阶段，是让咖啡成分从咖啡粉的中心向表面移动。这一阶段，成分萃取和移动的速度较慢，也是形成不同风味的阶段。我们说的由不同冲泡方法而得到不同风味的咖啡，其实主要指的就是这个阶段。
咖啡的冲泡方法，用一句话来说，就是通过控制和平衡烘焙豆中各种成分的萃取量来调制咖啡。
萃取时，以下因素会对咖啡的味道产生影响：
1，水温水温高，咖啡粉成分溶解的速度就快。酸味本身溶解速度就快，因此水温主要影响的是苦味的溶解分量。水温越高，苦味由咖啡粉中心向表层移动的速度就会一下子加快，溶解的分量就会变多，咖啡中苦味成分的比例就会增加。如果水温低，苦味比例就会减少。
2，萃取时间大约3分钟时，咖啡粉里的酸味成分就基本溶解了。3分钟之后，苦味成分还在继续溶解。因此，萃取的时间越久，苦味成分比例就会增加，咖啡的味道自然也就越苦。
3，咖啡粉颗粒的大小咖啡粉磨得越细，意味着其中的成分越容易出来。咖啡粉颗粒大小同样是对苦味成分影响比较大。咖啡粉越细，溶解于水中的苦味越彻底，苦味的总量和比例也就增加了。
事实上，不同的萃取方式，其冲泡咖啡的技巧和方法也各有千秋。大体上来说，要想做出口味稳定的咖啡，就要控制好水温、萃取的时间、咖啡粉颗粒的大小。
到底什么口味更好？酸与苦的比例怎样才最好呢？这就要根据不同品种豆子的风味，以及个人的口味来调整了。比如突出酸味层次的豆子，跟突出醇厚苦味的豆子，冲泡方式就应当有所不同才对。
在咖啡制作时，有一个重要的心诀，就是”均匀“。咖啡豆的研磨，水温的控制，手冲咖啡时倒入水流的粗细，意式咖啡填压粉柄的手法，其实都是要符合”均匀“这个特质。只有”均匀“，咖啡的口味才能干净，醇厚，不含杂味。繁忙的生活中，亲手冲一杯咖啡，不仅能让心慢下来，也能让做事更加有效率。做咖啡的技术不是最重要的，重要的是心情，和与人分享的快乐吧。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/81724.html
