薇菜有什么特别而又健康的吃法？
薇菜是紫箕刚出土的嫩茎，即没有病虫害困扰，又不会被农药化肥污染，本身就是很健康的食材。
说道特别，薇菜炒什么，都已经不是很特别的菜品了。咱就给大家献上一款特别的吃法，看小伙伴们还有耐心尝试不？
先挖取薇菜的根茎，清洗干净后用清水浸泡一周，再打成浆，滤掉杂质。再用锅把浆烤干，就成了我们湘西叫做“蕨粑”的半成品。
将蕨粑切成小方块，用平底锅将两面煎黄备用。接下来就看你想把它跟腊肉一起炒，还是炒鸭子。
炒锅放油烧热，放入八角、桂皮炸香，再放入鸭掌、鸭头及内脏炸香，倒入鸭肉用中火将水分炒干。
倒入一瓶啤酒，盖上锅盖煨至收汁。然后放入蕨粑、姜片、食盐、酱油、葱段，红椒丝，炒熟入味后起锅即可。
不说蕨粑，就炒鸭子这项，耗时一个半小时，只适合自己在家做。外面餐厅是吃不到这么鲜美的佳肴的。
在湘西，新鲜薇菜一般是用来炒腊肉或者香肠。将新鲜薇菜摘洗干净，用沸水烫5-10分钟，再过凉后切成段。
将腊肉或香肠洗净煮软后切成片。炒锅至火上放入植物油烧热，下入姜片煽炒出香味，再放入腊肉或香肠。
炒熟入味后放入薇菜（腊肉、香肠一般都有盐分），撒上干辣椒，炒熟透后出锅。
统一答复读者：
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1、薇菜质脆，富含钾、钙、铁以及锰和锌等多种微量元素，能够很好被人体吸收，对人们的身体有很大的好处；
2、薇菜有杀菌消炎和抗病毒的作用，薇菜中的有效成分可以控制人体中有毒细胞的生成，预防疾病；
3、薇菜还具有止血的功效，对出血伤口有治疗和缓解的作用，还能清除伤口细菌，预防感染。
薇菜味苦性凉，具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络等功效，做法就不一一给大家介绍，
推荐一道既简单又健康好吃的做法，谢谢！
薇菜炖豆腐:
食材准备：薇菜、豆腐、葱、姜、大蒜、香菜等（可根据自己口味进行调节），调味（油、盐味精等）。
1、将豆腐和薇菜洗净切成小块和小段备用,再切一些葱丝、姜丝、蒜末备用;
2、将葱丝、姜丝、蒜末起油锅爆香，小火给豆腐稍微炕一下，倒入薇菜轻微翻炒调味;
3、加入适量的清水,大火烧开转小火慢炖8分钟左右盛出即可。
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