腌制芥菜丝的芥菜头是中国较为著名的蔬菜，中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。腌芥菜丝是冬天必备的小咸菜，暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法。
又到了冬天，芥菜疙瘩上市的季节，它虽不值钱，但是每到这个季节，我都要多次买、多次做腌芥菜丝这道菜。
但是怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢？芥菜丝在腌制时有一定的方法和窍门儿，只有掌握它们才能腌出好吃的芥菜丝，接下来我会把它的配方与窍门全部写出来，想腌芥菜丝的你们快来学学吧。
——腌制芥菜丝的制作方法——
【所需食材】
芥菜疙瘩 十斤、盐 一斤、白糖 一斤、白醋 半斤、熟油 四两、蒜泥 四两、辣椒粉 三两、味精 三两
【制作步骤】
第一步：芥菜疙瘩洗净，削去赃皮老皮，不老的地方可以不削，把有泥巴的地方都用刀刮洗干净，有根须的地方切掉。
第二步：切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。天热就别泡了，容易坏。然后晾干水分。
第三步：晾干水后切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆。
第四步：将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行。
第五步：盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料。
第六步：所有调料，油，倒入芥菜丝拌匀。
第七步：密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。
【小贴士】
1、装瓶放凉后置入冰箱冷藏室，随吃随取。
2、一般腌两小时后即可食用，腌十二小时以上味道更足。
3、以前人们没讲究，一缸子芥菜丝放上一年是很正常的事情。现在我们知道咸菜腌久了会有亚硝酸盐，所以咸菜要少腌，勤腌，一缸咸菜最好不要放超过一个月！
【结语】
芥菜本身就有一种辛辣的味道，经过调味料的烹饪，辛辣的味道反而没那么明显了。尝一口腌制好的芥菜丝，香辣可口，就着馒头吃，下饭吃，都是非常美味的。早上不想炒菜，取出腌好的芥菜丝，非常的下饭，而且很方便。
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
你好，很高兴回答你的问题。怎么腌芥菜丝可口？我的回答是：冬季是正适合腌制各种咸菜的季节，比如腌萝卜、腌酸菜、腌白菜，当然还有腌芥菜了。在这些咸菜当中，我最喜欢的那就是腌芥菜丝，口感清脆、美味爽口，冬天用它来搭配上一碗热气腾腾、鲜香浓稠的白米粥来食用，那可真的是绝配呀。
腌芥菜有很多地方的朋友都会制作，但因各地的饮食习惯和个人的口味不同，所以在制作方法和配料上也不一样。下面熙阳就来跟朋友们分享两道芥菜丝的腌制方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【腌芥菜丝】
需要食材
主料：芥菜2000克
配料：小米辣300克、食盐半包、白米醋250克、八角4颗、花椒40克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将芥菜用刷子把表皮洗刷干净，晾干水分，切片后再改刀切丝。你也可以用擦板擦成丝。
步骤2、小米辣洗净晾干水分后去蒂，切成丝状。也可以整个腌制。
步骤3、将白醋倒入锅中，加入食盐、八角和花椒，大火烧开煮沸。再将小米辣倒入锅中，稍煮片刻。
步骤4、最后把芥菜丝一起倒入锅中，继续加热煮制，待芥菜丝变软后关火。
步骤5、最后连芥菜丝带汤汁倒入无水无油的玻璃罐中，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏，食用时取适量装入碗中，倒上少许芝麻香油拌匀即可。
制作教程
【腌芥菜丝】
需要食材
主料：芥菜2000克
配料：白糖250克、陈醋300克、食盐250克、味精适量、干辣椒面60克、食用油90克、大蒜200克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将芥菜用刷子清洗干净，吹干水分后切成片再改刀切丝。用擦板擦成丛也可。装入盆中，撒上适量食盐，拌匀后腌制1小时左右。
步骤2、辣椒面装入盆中，大蒜去皮切碎后放入辣椒面中。锅中倒入食用油，大火加热后将油倒入辣椒面中，像炸油辣椒一样，并拌均匀。
步骤3、将腌好的芥菜丝捞出，沥干逼出的水分备用。待油辣椒凉后，加入白糖、陈醋、味精和芥菜丝拌匀，最后装入干净的玻璃瓶中，盖盖腌制10后即可食用。
结语
以上是两道芥菜丝的腌制方法，制作方法和配料不同，所以成品的味道也不一样，朋友们如果喜欢，可根据自己的口味来选择制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/9279.html
