花椒的功效与用途讲解
青花椒属灌木，树枝呈灰褐色，树皮上有小刺，叶子椭圆形边沿呈锯齿状。生长在温暖湿润肥沃的土层，耐寒，抗旱，抗病虫能力较强。不耐涝，如果生长环境积水短期就会死亡。
青花椒性味，辛，温，麻，有芳香健胃，温中散寒，止痒解腥，促进食欲的功效。其果实呈绿色，籽呈黑色，含油易挥发，麻味纯正，气味清香，可去除或减少各种肉类的腥味。一般人群均可食用，孕妇，火旺阴虚者禁止食用。
青花椒可以用来做调料，去除花椒籽磨成粉麻味会更加纯正，具有代表性的菜麻婆豆腐成菜时撒上青花椒粉，麻辣鲜香食欲顺间大增。也可以直接用花椒粒做菜，花椒鸡，椒麻腰花等……这些菜离不开青花椒。
青花椒还可以制作成花椒油，将青花椒放入加热的食用植物油中加盖密封，提取花椒的椒麻清香成分，等油凉后过滤掉花椒，装入瓶中即可。几乎所有的凉拌菜都离不开花椒油。尤其在四川 ，重庆等地花椒早已经成为人们生活中不可却少的一部分。
青花椒作为餐桌上常见的一种调味料，很受大众的青睐。它的口味非常的独特，可以用来做很多的美食。比如说：用来炖鸡、炖鱼、炒肉等等，用青花椒做出的菜品，口味独特让人回味无穷。今天我给大家推荐一道青花椒和豆腐搭配的一道菜品，两者的结合，真的是太完美了。这道菜的制作非常简单，只需两个步骤——炖豆腐和制作花椒泥。
下面大家就跟着我来一起制作吧——
【原料】
北豆腐
【调料】
青花椒、青杭椒、小米椒、盐、味极鲜
【制作方法】
第一步：将豆腐切成小块，或者用手掰成不规则的块状都可以，备用。
第二步：锅中烧水，放入少许的食用盐。将处理好的豆腐放入锅中，煮至十分钟左右。
第三步：将青杭椒和小米椒切成末，然后准备一个蒜臼子，放入小米椒末、杭椒末和青花椒捣成泥状。
第四步：准备一个干净的小碗，放入捣好的青花椒泥，然后加入少许的味极鲜酱油和少许的纯净水，搅拌均匀。
第五步：将豆腐连汤一起倒入汤盆中，沾青花椒泥吃，即可。
【小贴士】：1、豆腐越炖越嫩，越炖越好吃。所以说，炖豆腐的时候，时间炖的长一点比较好。
2、炖豆腐的汤不要倒掉，不把汤倒掉有两方面的原因。一是汤可以使豆腐的保温时间更长，二是边吃豆腐边喝汤，可以用三个字来形容——喷香啊。
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