关于莲藕怎样煲汤如何使莲藕粉是有一定烹煮方式的。莲藕骨头汤是我最喜欢的汤之一，家里经常会煲开来喝，每次连喝三碗才过瘾。如何能煲出粉藕呢？第一选择莲藕很关键，选藕身短而圆，有密集的细斑点代表藕比较老身，粉质较嫩藕多。第二在切莲藕，去皮后的莲藕要泡在水里，防止跟空气接触氧化变黑影响外观，莲藕要切大块切完用刀背拍松莲藕的组织，但不要将莲藕全部拍烂。第三就是最重要的一步，煲连藕汤必须用高压锅中大火焖煮出来的莲藕才会粉，如果不用高压锅就算本来是粉藕经过煮后都变成硬棒棒的硬水藕。下面就分享一下莲藕骨头汤的做法：
猪筒骨，莲藕，花生米，盐
1、将花生米先几分钟去除苦涩后放入高压锅备用。
2、将猪筒骨过过水去掉腥气，捞起来冲洗干净浮沫，将筒骨放入高压锅备用。
3、将莲藕去皮后切大块，再用刀背拍松莲藕的组织，迅速放入高压锅里。
4、放入适量的水，要比平常煲汤多一点水，煮时用中火会比较耗水。
5、大火烧后转中火继续煲半小时左右，每个人家里的高压锅煮的时间会有差异，要根据自家高压锅去判断时间，待高压锅下气后放入盐调味即可。
1、看莲藕外皮的颜色。颜色发暗，粉色的一般都是粉藕。
2、切开数莲藕的孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。7孔粉藕在市场上常见些，也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。现在连藕选好了我分享一个我经常煲莲藕汤的做法给你，你可以试试：
煲莲藕汤我一般会用排骨，再加点花生米，这样做出来的莲藕汤有润肺养胃、通血脉、延年益寿的功效。
做法：
1、将花生米泡2个小时，莲藕滚刀切块。
2、锅里烧水，水开倒排骨，加料酒去腥
，撇去浮沫。
3、准备一个砂锅，把绰过水的排骨，花生米倒进去，加适量水，生姜，一个八角，几粒花椒，一个小葱节，大火烧开，转小火煲一个小时。
很高兴解答你的问题希望能帮到你！
莲藕煲汤，除了挑选粉藕，煲汤时加上这些东西，莲藕一煮就烂
用莲藕煲汤，除了说汤好喝以外，还滋补。所以说养生莲藕是必备的。但以往我们煮莲藕的时候，你或许会发现，和莲藕一起煮的骨头都烂了，莲藕还是硬邦邦的。那如何煮出粉粉的莲藕呢？
这里我们先从选料开始。大家伙都知道，莲藕里面分为粉和脆，前者吃起来更软和粉，后者呢，爽口了说白了就是。而对于这两者，你说煲汤吧肯定是选择前者，爆炒呢，就当然是用后者更好了。
那我们怎么区分粉藕和脆藕呢？莫急，随小编步子来。一般说来，粉藕的表面光泽是没多少的，色泽方面也是比较深色，手感上是更加粗糙，而且在它的表皮上有不少的点。相反，脆藕表层皮肤光泽会更好，颜色倾向于白色，手感是光滑些。
除了说从视觉上观察，我们还可以掰开它了解。如果说在断裂的地方又连着的藕丝，那么这就说明是粉的，如果掰的地方断裂带光滑，藕丝基本上没有，那就是脆的了。
再就是用口尝尝。如果说口感是比较涩的，那就是粉的；如果是淀粉少并且汁水比较多的，那一般是脆的。
1、首先就是将莲藕切片，继而用冷水浸泡它，在此过程中记得加入一勺盐，浸泡大概二十分钟，接着大火煮，这样莲藕很快会烂。
2、在煲着的莲藕汤里加入白醋，这也可以加速莲藕表面松软，一煮就烂。
3、往煲的莲藕汤里加入小苏打，量大概在15g左右，腌制十分钟，这样再煲也会更快松软，一煮就烂。
4、最暴力的方式，就是用热水煮，可以加速变软煮烂，但这样一来就容易失去鲜味。
对于莲藕汤，细火慢熬才是最美妙的煮法。感兴趣的朋友可以自己动手去试试哦。
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