假蒌又名蛤蒌、假蒟、山蒌等，属胡椒目胡椒科植物。它是一种喜生长于林下或村旁湿地上的野生低矮植物，它的叶子外形跟胡椒的叶子相似，有一股特殊的异香。
假蒌有极高的药用和食用价值，它的根、叶、果实或全株均可入药，《生草药性备要》中记载其可用于“治牙痛、洗烂脚”。假蒌性温、味辛，归胃、大肠经。有温中散寒，祛风利湿，消肿止痛，滋阴等功效。于女性可调节内分泌、产后补血、减少色斑等食用功效。
假蒌在我们广西是一种最常见的野生植物，因为它会散发出一种特殊的芳香，所以我们平时喜欢把它当作调味料之一，用于烹饪各种各样的菜肴。比如广西有些地方包粽子的时候，用假蒌叶包住腌制好的肥肉 ，再放入粽子中。这样蒸熟的粽子不仅不油腻，而且假蒌的香味融合了肉和糯米的味道 ，那种沁人心脾的香味让人食欲大增。粽子中放假蒌叶还有祛湿、解热气的作用。
我家楼下就生长有一大片假蒌，去年把它们全部铲除了，今年春天居然又生机勃勃地长出了更多的枝叶。我也时常会摘几片假蒌叶烹饪菜肴，闻惯了它的味道会觉得香味怡人，闻不惯它香味的人会感觉它奇臭无比。
假蒌炒花甲（或各种贝类）: 500克花甲清洗干净滤水，炒锅中倒入30ml植物油烧热，放入10克蒜瓣、10克米椒段、5克姜片爆炒至香，淋入10ml生抽，倒入切碎的15克假蒌叶和10克紫苏叶，继续炒两分钟即可起锅。
假蒌肉酥（可用猪肉或牛肉）: 20张完整的假蒌叶清洗干净晾干水；100克猪精肉（或牛肉），切薄片，放少许生抽和盐、生粉、植物油腌制半小时；两只鸡蛋去壳打成蛋液（也可以只用蛋清）。用一张假蒌叶包住一块肉，从一头卷起至完全包裹，用一根牙签插在接口处，再放入蛋液中裹一层蛋液；锅中放500克植物油烧热至60°左右的油温，把裹好蛋液的假蒌叶肉包放入油锅中，炸三分钟即可起锅滤油食用。此做法香酥可口，食后假蒌香味长时间逗留于唇齿间，让人无限回味。
假蒌叶炒鸡蛋: 30克假蒌叶，三个鸡蛋。假蒌叶清洗干净，切碎；鸡蛋去壳加适量盐打成蛋液。炒锅中放20克油烧热，倒入蛋液，小火煎至六成熟，撒入假蒌叶中火炒熟即可。
假蒌紫苏鸭: 中年鸭一只，处理干净后斩块，鸭血做成醋血酱；假蒌叶和紫苏各30克；姜片和米椒各10克。炒锅中放30克油，放入姜片、米椒段爆炒香，倒入鸭块炒至半熟，放10ml料酒继续炒熟，放入适量盐和生抽翻炒入味，再倒入鸭醋血酱、假蒌和紫色叶一起翻炒熟透即可起锅装盘。
我们广西有些地方煮狗肉时
也喜欢放假蒌叶，假蒌的香味跟狗肉的味道真是绝妙的搭配。
我们吃鱼生
时，假蒌也是品种繁多的鱼生配料之一，它跟紫苏是可是吃鱼生不可或缺的重要配料。
附上来自网络的十种假蒌治疗验方:
1.治伤风咳嗽: 假蒌叶15克，猪血120克，炖服。
2.治百日咳: 假蒌叶7叶，冬瓜册20克，水煎服。
3.治风寒咳嗽: 假蒌叶7叶，白花鸡屎藤、破布叶各15克，芒果核2只，水煎服。
4.治肠炎、腹泻: 假蒌10～15克，水煎服。
5.治妊娠水肿: 假蒌叶2叶，煲猪赤肉服食。
6.治肾炎水肿: 假蒌10～15克，水煎服。
7.治风湿骨痛: 假蒌叶30克，同鲤鱼煲服。
8.治风湿腰痛: 假蒌叶30克，水煎，加油盐调味服之。
9.治牙痛: 假蒌根15克，水煎浓汁含漱。或假蒌种子15克，水煎含漱。
10.治湿疹、脚癣、疮疖、烧伤: 假蒌叶捣烂外敷患处。
假蒌学名叫做假蒟，有的地方也叫山蒌、臭篓、蛤篓，主要分布在我国广东、广西、附件、云南等地，与常见的紫苏叶可以说并称去腥解腻的“双雄”。
夏天吃假篓有哪些作用？
假篓的用处还挺多的，可以去腥、增香、解油腻。而在一些验方中，假篓也有缓解各种疼痛、止咳、消水肿的作用。【在这里说一下“验方”的意思是：不是古代医书上的流传方子，而是没经过论证，但是临床却有效果的，一般是民间的偏方。但是生病还是要及时看医生的，不建议自己给自己“治病”。】
还是说回我们“吃货”比较关心的问题，假篓有哪些吃法？
一、假篓炒小海鲜。
最常见的就是跟紫苏一样，可以跟一些田螺、花蛤、虾子之类的一起炒，去腥增香回味无穷。只加点酱油、辣椒之类的简单辣炒就很下饭了。
二、假篓饭
这个种类比较多，比如油炒假篓饭、芋头假篓饭、肉香假篓饭等等，基本都是把假篓叶切碎，然后跟各种材料一起炒至，最后和米饭合煮就可以了。还有假篓肉粽，可以中和粽子里肥肉的油腻感，因为粽子里的肉带点肥才比较好吃嘛，加上解腻的假篓叶，简直完美。
三、假篓牛肉饼
这个制作有点麻烦，但是真得很好吃。
- 牛肉要细剁成茸，然后加生粉、盐、胡椒、小苏打、生抽和麻油等适量调味。
- 把调味好的牛肉茸加一点点清水进去，然后不断的搅打直到起胶。
- 然后把假篓叶洗干净，擦掉上面多余的水分（一定要擦），之后每片叶子上拍点生粉（拍不拍都行），然后两片叶子夹一层牛肉茸，就像做茄盒一样，稍微压扁一点弄成饼的形状。
- 锅里稍微放多点油，因为要油炸。油温六层热就可以放下去假篓牛肉饼下去炸了，两面焦黄牛肉熟了就可以捞出来控油，然后装盘了。
其实还可以更简单一点，就是直接把假篓叶切碎，然后拌进牛肉馅里，一起团成饼下油锅煎熟就好了。
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