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丨本文由陈茶原创
丨首发于百家：小陈茶俱乐部
以作者为例：陈村姑
《1》
前段时间，一场台风的到来，暂时缓解了旱情和酷暑。
在南方，夏天如果不下雨，从早到晚都会闷热。
白天，太阳变成了一个真正的火球，悬挂在天空中，燃烧着世界。
蓝天当帐篷，地当烧烤架，让人不敢出门，消失得无影无踪。
唯有行道树、绿化带的枝头，满是蝉声，仿佛在嘶哑地喊叫：
“好热，好热，好热。”
还有一个类似的比喻，马路就像加热的地板；人就像烤箱里烤的红薯；就像外面刚煮熟的鸡蛋一样，身体没有一个部位不热……
到了晚上，太阳隐藏起来休息，但它的力量却丝毫没有减弱。
当你出去散步时，你被温暖所笼罩，连天上的星星也漠然地挂在天上。
有人形容它为“桑拿日”。
对于村姑陈而言来说，最好早点睡觉，睡个好觉。
等秋凉出去再玩。
除了24小时在线的空调外，最好的降温方式就是喝茶。
炎热的午后喝一杯新白茶，让清爽的花香驱散心中的烦闷。
喝茶虽好，但也有很多细节需要注意。
否则，好茶很可能因为细节不慎而流失。
《2》
细节1：不要打开或干燥茶叶
有一天，和朋友一起喝茶。
一煮、一注、一冲、一排出。
一如既往，当你冲出去时，打开盖子闻闻香味，闭上眼睛仔细感知热、热和冷。
然后用盖子将汤分开。
最后，朋友问我：“晒茶不是要开盖吗？不怕茶叶粘在碗上变质吗？”
当然不是。
那天我们喝白牡丹泡泡，2023年鹊桥。
事实上，在六大茶类中，大多数茶在碗中冲泡时都不需要特意掀盖使茶干。
铁观音时代盛行展示、晒茶的习俗，追本溯源。
当时教我们泡茶的师傅，在冲泡香浓的铁观音时，必须在两次冲水之间打开盖子。
原因是让茶能够呼吸，而不用担心堵塞、失香、失味。
但对于清香铁观音以外的茶则不需要。
冲泡白茶、石茶、红茶时，不建议揭开茶叶并烘干。
尤其是夏天，在空调房里喝茶，处处都能感受到空调的低温和凉风。当碗揭开时，碗里的热量很快就消散到空气中，短时间内就冷却下来。同时，茶香很快散失，不利于香气的积累，甚至影响冲泡茶的防泡性。
下一泡茶出来的时候，你发现呃，为什么没有现在的那么香呢？
香气会减弱，茶汤失去原有的层次感，原有的香气、甜度、活泼度都会大打折扣。
面对这样的茶汤，说不痛那是假的。
此外，茶叶暴露在空气中很容易受到细菌和异味的污染。
因此，为了权宜之计，最好不要轻易将茶叶拆散晒干。
如果实在担心茶叶挤在一起，就留一个小间隙就可以了，不用太小心。
《3》
细节二：早晚不宜喝茶
根据陈村姑的观察，很多人都有喝茶的习惯。
这意味着一旦你泡好了茶，你就可以从早到晚、从白天到晚上、甚至在日落之后都可以喝。
虽然泡得很充分，但尾水中只留下了很淡的茶味，和普通的白开水几乎没有区别。
但对他们来说，喝茶只是喝加味水，仅此而已。
因此，无论滋味有多浓，泡茶的间隔时间有多长。
从表面上看，这个群体非常“佛系”。
他们没有目标，只是享受一杯茶，不浪费任何东西。
但从早到晚喝茶基本上就是夜茶。
大多数人看到“隔夜茶”时，仍然按字面意思理解：“一晚后的茶”。
早上八点泡茶，晚上八点喝。你的潜意识让你认为这是你今天的一杯茶，那没关系。
然而，晚上八点喝茶一直到第二天早上八点，当然是同样的间隔，但却完全符合“隔夜茶”的定义。
因此，“隔夜茶”有些虚假。
无论隔日、隔夜还是隔夜，只要间隔时间较长，茶的色、香、味都会发生明显的变化。
不建议继续饮用此类茶。
虽然有专业科学家驳斥了这些谣言，但夜茶并没有大家想象的那么可怕，也不会产生很多有毒物质。
如果实在想喝的话，可以喝了，用开水洗一下，然后烫一下，也算是高温杀菌了。
从喝茶、品茶、益身体的角度来看，还是不建议喝的。
正如人们所说，人们喝茶是为了降温。
即使离开一两个小时，回来喝茶，也会觉得和刚泡的茶不一样。
不再像以前那样锐利和丰富。
如果是夏天，放在靠近窗户或没有空调的房间里，温度高，盖碗里的茶叶就会发酵。
它不仅消耗自身的内质，而且还很容易繁殖细菌。
细节三：尽量少喝或不喝冷茶炎热的夏季，比一年中的任何时候都更需要解渴、释放热量的饮料。但含糖饮料不宜过量饮用，也不宜长期饮用，以免影响健康。
如果直接喝矿泉水或将其煮沸，就会变得平淡无味。
于是冷泡茶就诞生了。
昨天我和一位老茶客聊天。最近，他每天晚上都用常温纯净水泡茶，放在冰箱里，第二天拿出来喝。非常舒服。
陈村姑提醒他，如果长期这样喝，他的胃会受不了的。
我们的脾胃喜热怕冷。
因此冷饮和空调是他最大的敌人。如果吃太多生食、喝冷饮、空调温度太低、长时间面对出风口，身体难免会出现问题。
看看现代人的身材，进入夏季后都喜欢降温。呆在空调房里一天，离不开冰淇淋、冰西瓜和冰水。
健康状况不佳也在增加。
不可否认，习惯喝冰水或者肠胃好的人，即使每天吃喝冰，也会感觉良好。
但如果你属于肠胃不好的人，尤其是中老年人，习惯喝热茶或热水，突然喝凉水肯定会刺激胃。
也可以尝试一下网上流行的冷茶，但不建议作为主要的喝茶方式。
如果你想像对待调味水一样对待茶，你就不会关心它的气味和味道，也不会想从中获取任何营养。
另外，你消化功能非常强，年轻有活力，常年喝冰水。
所以喝还是不喝冰茶取决于你。
而如果你是普通人，还是不建议大量喝冷泡茶。
即使喝冷泡茶，也可以用常温水，尽量减少对身体的刺激，不要贪吃冷水、冰水。
吃冰瞬间清爽，养胃到两行泪。
对于茶爱好者来说，冷泡是枯燥且低效的。
显然，一旦倒入开水，茶汤很快就煮好了。
改用冷泡不仅费时费力，而且最终茶中的大部分营养成分无法注入、喝进胃里。
石茶、红茶、黑茶等茶类如果不热泡就会失去香气和味道。
冷白茶虽然提神，但没什么用。
蛋清不能完全浸泡和剥皮，里面的内容物很难浸出，所以淡而无味。
最重要的是，冷泡茶不需要好茶，普通茶也可以。
反之，在热水下能达到优异品质的茶，在冷水下就不会那么美妙和优秀。
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小陈茶是非常重要的茶行业原创新媒体《小陈茶故事》专栏作家，作者陈村姑少校，2016年至2020年出版白茶专着《白茶品鉴手记》，撰写原创文章4000余篇。以上内容及信息均来自互联网。这篇作者文章无意针对或影射任何实际国家、政治制度、组织、种族或个人。相关数据和理论研究均基于互联网信息。上述内容并不意味着作者同意文章中的法律、规则、观点和行为以及对相关信息的真实性负责。本文作者对上述或相关问题不承担任何责任，也不承担任何直接或间接的法律责任。
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