作者：闫旭（解放军第309医院营养科营养师）
审核：左小霞（解放军第309医院营养科主任，《中国临床营养网》专家顾问）
紫薯又名黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，形似纺锤状。
紫薯营养功效：1.富含纤维素，可增加粪便体积，促进胃肠蠕动，保持大便畅通，预防肠道疾病的发生。2.有利于减肥，紫薯属于低脂肪低热卡食物，适量食用薯类既能增加饱腹感又不会造成摄入热量过高，属于减肥佳品。3.富含人体所需矿物质，易被人体吸收，可清除体内自由基，抑制癌细胞生长从而防癌抗癌。4.富含花青素，对调节人体免疫力，增强抵抗力、美容养颜、养护眼睛，预防心脑血管病等均有保健作用。
禁忌人群：对紫薯过敏、积食、消化不良人群不宜食用。
健康食用紫薯：1.避免生食，生紫薯中含有大量淀粉，食用后易造成积食，要经过高温烹饪食用。2.不宜多吃，紫薯含有氧化酶，食用过多会导致胃胀气，放屁等。3.搭配吃，紫薯营养价值丰富，为了使营养摄入更均衡，在吃紫薯的同时可以搭配其他高蛋白食物同食。
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