淮山和山药有什么区别

淮山就是山药，又叫做淮山药、怀山药、家山药，含有单间、氨基酸、维生素C等等营养成分。

淮山聪耳目，益肾精、安神智、健脾胃，强筋骨、补肾气、养肺经，能改善肥胖、预防脂肪沉积，还能促进消化。

淮山在切开后容易氧化，可以将淮山放入淡盐水中浸泡，防止变色。或者切片后及时烹调。

食材准备：鳝鱼二两，淮山一两杞子各一两，肉苁蓉、巴戟天、北芪、食盐、香葱、生姜、味精、料酒各适量。
将生姜洗净后去皮，拍松后切成丝。香葱洗净后切碎。鳝鱼整理干净切成段，用姜丝和料酒拌匀腌制片刻。
放入炖锅内，加入葱段、北芪、淮山、杞子、肉苁蓉、巴戟大和适量的清水，置火上隔水炖四个小时左石，撒入食盐出锅装盘。
菜品特色：肉嫩汤浓，活血壮阳，补虚強筋。

淮山炖乳鸽

食材准备：乳鸽一只，淮山药二两，食盐和味精各适量
先将乳鸽整理干净；淮三洗净后切成片。将淮山和乳鸽同放入炖锅内，隔水炖1小时左石至熟透，撒入食盐和味精出锅装盘。
菜品特色：肉质嫩炊，汤浓味醇，滋阴壮阳，养血补气，清热解毒，健脾。
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

更多相关美食，将通过直播、视频、音频等不同形式与你分享！从头条客户端搜索“小吃创业园“，点击头像，进入主页面再点击底部菜单找你喜欢的内容吧！

中药讲究道地性，比如说起人参，就会想起东北，说起枸杞，就会点名了要宁夏的等等。同样的作为以滋补为主的山药也具有其道地性，山药的属地当然就是古时的怀庆府（今河南豫北）一带，因此而作“怀山药”，而非现在所通写的淮山药。又因为豫北西高东低以及焦作紧靠太行山的地理属性，严格意义上所谓的“怀山药”是指焦作一带的山药，因焦作温县一带山药生意的繁盛，所以温县的山药就是“怀山药”的典型代表。当今市场上流行的“铁棍山药”只是“怀山药”的一个品种，它以长而直，口感瓷实，可食用部分多而广泛的在市场上流行。因温县独特的地理位置，山药可分为沙土的和垆土的。如果以入药为主，当属垆土的。口感上垆土的山药也比沙地的瓷实，垆土的山药还以后味麻甜而区别于其它地方的山药。最后从外形上讲，不管“怀山药”是沙土的和垆土的，它都具有其它地方的山药的两个显著的外部特征，第一，它的细毛接口处都有凸起的点，就像鸡皮疙瘩，摸上去糙糙的，俗称“鸡皮糙”。尤以垆土的的“怀山药”最为明显。其次，“怀山药”的外皮都不是单纯的一个主色，而是必佐以红色，大家把这种红色很形象的称之为“铁锈色”。当然“怀山药”与其它山药本质的区别就是它的功效了。山药健脾养胃，补肾润肺。数九隆冬，喝上一碗怀山药粥，不失为你最明智的选择。

：在解答你的问题之前，先跟你说一下，在中药当中，有道地药材的说法，就是说一种药材很多地方或者一部分区域都可以出产，但是尤以其中一个区域出产的药材效果最好，这在中药里边被称为道地药材。比如杭白菊、淮黄菊、川牛膝等这些药材名称前边都带有这一区域的代表字。

而你说的淮山药，应该是怀山药，《神农本草经》有记载：“山药以河南怀庆者良”，也就是现在河南焦作温县一带，后来也有人叫淮山药，而这个淮一般是指江苏安徽一带，哪里一般出产黄菊比较好，也出产山药，一般都是普通食用山药，没有听说是疗效特别好。也有人说淮山药，是指河南淮河流域出产的山药，不过不管是哪种说法应该都是指河南出产的山药作为道地药材！