莲藕是老百姓饭桌上的长食菜，当然了，在大西北地区相对要少，几乎不见。主要产自山东、湖北、江苏、浙江、河南、河北等。
莲藕所含营养及功效:
莲藕，根茎类蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、钾等，具有清热凉血、通便止血止泻、健脾开胃的作用。
莲藕，含有的膳食纤维具有促进胃肠蠕动，帮助排便的作用，所含的鞣质又有一定的收敛止泻作用。
莲藕的吃法:
莲藕的吃法也较多，老一辈用来做藕合、就是两片藕中间夹着肉的那种。还可以凉拌、也可以与肉、排骨相炖。而且还可以切丝与芹菜、肉、木耳、鸡蛋炒着吃(木须肉)。
蒸制的莲藕同样具有清热止血、益气健脾的作用。上笼蒸制的莲藕切片厚，时间长，适合于老人，所以最简单的吃法就是凉拌藕，切片薄，煮时间快，吃起来比较清脆爽口。适合于牙口好，喜欢吃脆的人。
蒸莲藕有什么功效？莲藕的营养丰富口感也非常好，尤其是对于术后的病人以及有出血的病人来说，最为合适，莲藕中富含丰富的膳食纤维／B族维生素／维生素C／钙／磷／钾／镁／铁／碘等等，莲藕的吃法多样，生吃／熟吃都可以，最常见的莲藕菜品如：炸藕盒／糯米藕／凉拌藕丝以及藕粉也是最常见的吃法。
对于莲藕来说，生吃和熟吃野游不同的作用，生吃莲藕鸡头清热解烦，解渴止呕的作用。而蒸熟的莲藕能够健脾开胃，益血补心，能够补五脏／消失／止渴遗迹生津的作用。莲藕在加工后会变形，生莲藕性寒，而熟莲藕性温，所以生莲藕建议不要多吃，尤其是生理期的女生最好少吃。
从莲藕的营养和作用上来看，莲藕特别适合吐血／口鼻出血／咯血／尿血等病人食用，也适合高血压／糖尿病／肝病以及便秘的人食用，对于缺铁性贫血的人也可以作为一种较好的补充。
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