西芹
我们普遍认为，西芹的降血压、镇静、健胃、利尿等功效是最为显著的，这也是我们平时养生要吃西芹的原因之一，而另一点原因则是因为西芹中还富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸、矿物质、膳食纤维，还富含芳香油及多种游离氨基酸等物质，对我们的健康可谓是大有好处。然而让我们万万没想到的是，西芹还有其他3点不为人知的保健功效。
预防癌症。西芹中黄酮醇与其他食物中的黄酮醇有所不同，其中的差异点就是杨梅酮。杨梅酮已被研究证实对皮肤癌有化学预防作用。此外，西芹中的叶绿素还可有效的阻断杂环胺的致癌作用，而杂环胺则是在高温的烧烤环境下，食物所产生的致癌物，所以如果你控制不了自己，真的爱吃烧烤，又很爱惜自己的身体，那么在吃的时候，不妨再多吃些西芹。
抗炎降脂。西芹中的杨梅酮可有效降低血糖水平和胰岛素的抵抗性，对抗炎和抗高血脂则有很好的效果，西芹的这项功效已通过动物实验进行了证明。
改善骨骼健康。西芹中的维生素K能够提高人体对钙质的吸收量，从而降低尿液中的钙质排泄量。如果每日可食用足够的西芹，对体内维生素K进行补充，则可进一步改善骨骼的健康。
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