羊肉汤:【广式】配料:甘庶，马蹄，剁块上好羊肉，盐。制作:1:将羊肉去水洗净冷水泡三分钟捞出沥干水备用。2:高压锅【电饭煲】加适量的矿泉水，甘庶，马蹄，去水备用的羊肉，上火压制【煲汤】二十至三十分钟后开锅放入轻微食盐，既可食用。特点:清爽不油腻，入口清香回甘。羊肉汤【地方做法】:配料:剁块上好羊肉，羊下水，姜，盐，小肥羊料包。矿泉水，少许米酒。制作:1:将羊下水处理干净洗净放清水锅中加米酒煮四至五分钟捞出备用。把剁好的羊肉去水后捞出备用。2:高压锅【电饭煲】加适量矿泉水，羊肉，小肥羊料包，羊下水，少许姜，上火压制【煲制】十至二十五分钟，停火开锅加入少许食盐。既可食用。特点:清白肉香，回味浓郁。咸味适中。谢请！！个人经验！！！
羊肉因为地域的不同品质和口味不同有绵羊，山羊等等，制作方法也有不同。我是兰州人，可以给你分享一下我们兰州这边的羊肉类汤品。兰州市面上一般都是绵羊，绵羊的肉质细嫩，膻味小，所以兰州这边羊肉在全国比较出名。1萝卜炖羊肉，羊肉洗净剁成两厘米见方的小块，冷水下锅，水开打去血沫捞出清洗干净，萝卜切成和羊肉一样大小的滚刀块，锅中放备好的羊肉和萝卜，在放上姜片，葱段，小火炖一个小时即可，出锅撒上盐和胡椒粉，放上葱花香菜OK *2炖羊肉汤，羊肉泡去血水洗净，放入锅中水烧开打去血沫，放葱姜，再包个香料包【花椒，小茴香，三奈，草果，干姜，胡椒粒，白扣，香叶】，盐，和少许冰糖，加锅盖炖一个半小时，筷子能扎透捞出。羊肉原汤打干净残渣，尝盐咸淡，调入胡椒粉即可。羊肉切片放碗中，在放上香菜，蒜苗，浇上调好味的热汤就可以享用了。羊肉系列的汤品兰州这边好多的，有需要了解的留言回复！！！！！
准备羊肉二两，鲜虾一两，豆腐四两，生姜，食盐适量。
先将羊肉洗净后切成片，豆腐切成块，一起放入锅内，加入洗净的鲜虾、生姜、食盐及少许清水，置小火上炖至熟透即成。
菜品特色：肉嫩味鲜，温补肾阳。
黑豆炖羊肉
准备羊肉两斤，黑豆二两，当归、桂圆肉，食盐少许。
先将黑豆洗净后用2杯水煮软；羊肉洗净后切成薄片，放入清水锅内，置火上烧沸，撇去浮沫。将羊肉连汤倒入炖锅内，加入桂圆肉、当归和黑豆，置火上隔水炖3小时左右，撒入少许食盐即成。
菜品特色：肉质酥烂，汤浓味醇，益气补虚，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒。
炖米海函
准备羊肉半斤，虾米30克，姜末、葱花、料酒、香油和食盐各适量。
先将羊肉洗净后切成块，与发好洗净的虾米一起放入锅中，加入适量的清水，置小火上炖至羊肉熟烂后，下入姜末、葱花、料酒、香油和食盐略炖片刻即成。
菜品特色：肉嫩鲜香，补肾壮阳。
炖蒜肉汤
准备羊肉四两，虾米，大蒜一两，香油和食盐各适量。
先将羊肉洗净后切成薄片。锅置火上，放入适量的清水煮沸，加入虾米和大蒜炖至虾米熟透，投入羊肉片改用小火炖至熟烂，淋入香油，撒人食盐调匀即成。
菜品特色：肉嫩味鲜，温补肾阳。
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