曲末菜是农村常见的一种野菜，名为“苦曲菜”，是青菜也是一味良药， 曲末菜的口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质等营养成分，是生食蔬菜中的上品，具有清热解毒、清肺止咳、凉血利湿、消炎止痛、促进生长发育、防治贫血等功效。
曲末菜也叫苦曲菜，中文名为“曲曲菜”，学名为“苣荬菜”。在农村大地里早春都能看到这种菜。农民在它生长季节的时候挖出来吃，它的吃法有蘸酱、煲汤、炒鸡蛋、包饺子、凉拌、煮面条等多种吃法。除了这些还可以把曲末菜晒干后放到家里，等想吃的时候就可以拿来吃了，而且还不坏，所以也是一年四季都可以吃的菜。 曲末菜具有以下功效：
1、清热凉血
曲么菜性质寒凉味苦，清热凉血，可以治疗人类的高发的痢疾与黄疸以及血淋还能痔疮等多种常见病，除此以外曲么菜还能治疗人类的胃寒以及胃痛还有小便不利等常见疾病，治疗功效也十分明显。
2、消炎杀菌
曲么菜具有消炎杀菌功效，天然的消炎杀菌成分，它们能治疗人类高的发黄疸型肝炎以及咽喉炎还有细菌性痢疾等常见病毒性疾病，而能抗病毒消炎的功效特别明显，能让炎症很快消退。
3、保健身体
曲么菜是一种高营养食材，它不但含有蛋白质和多种维生素，还含有胡萝卜素和大量氨基酸以及矿物质，人们食用曲么菜既能吸收营养也能提高人体素质，可以有效维持人体各器官的正常运行，对保护身体健康有很明显的作用。
4、预防癌症
平时吃曲么菜能预防癌症，因为曲么菜中含有的生物碱和氨基酸等微量成分，可以提高人本免疫细胞的活性，也能抑制细胞癌变，除此以外，人们食用曲么菜还能减少身体内致癌物质亚硝酸胺的生成，所以能起到良好的防癌抗癌作用。
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