花胶其实就是鱼肚，是各类鱼鳔（鱼肚）的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，开片晾晒，晒干后就可以了。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，花胶不光是食材，还有丰富的药用价值。
鲍参翅肚中的肚指的就是花胶，花胶需要先蒸，然后放到凉水里面泡发八个小时，泡发好了之后清晰干净就可以炖煮了
一般夏天女孩子都喜欢吃花胶炖牛奶，放到冰箱里面冷藏成奶冻，QQ弹弹，口感软糯，不可多得的夏季补充胶原蛋白的好东西。
还可以花胶排骨汤，花胶鸡汤都是非常不错的，最近比较火的金汤花胶鸡，那味道也是非常不错，但是都要将花胶泡发好才行，个体大的花胶需要蒸的时间长一点，小的花胶时间短一点，冬天煲汤，夏天炖奶冻，美容养颜护肤。
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