红薯有哪些功效如何食用功效最好

我爸35岁那年，打算通过租别人家的农田专门种植红薯，想以这种方式创业。当时农村地区的红薯加工技术还很落后，因此主要的销售方式就是把新鲜的红薯直接拉到集市上卖。没想到行业非常不景气，有很多红薯都没卖掉，有相当一部分都烂地里了。

其实，在农村地区红薯卖不出去是有原因的，因为赶集的大多数都是农民，他们自家多多少少都会种一些红薯，吃不完就放在地窖里储存，等到冬天的时候再食用。所以，比较好的方式是拉到县城里以袋装的方式售卖，但由于我家那次种的红薯规模太大，到最后也没有卖完。

由于积压的红薯太多，那段时间里我们全家都是拼了命的吃红薯，一种口味吃腻了就换另一种吃法。红薯可以直接生吃，也可以烤着吃、煮粥喝，还能用来炸红薯丸子。在这么多吃法中，我最喜欢的是烤红薯和炸红薯丸子。

烤红薯和炸红薯丸子

在电锅和煤气没有普及之前，农村地区基本上都是用烧柴火煮饭的。在农村有不少老年人吃过饭后，闲着没事都喜欢到处溜达，看到枯树枝都会收集起来，这都是上好的柴火。当辣椒、玉米、大豆等农作物成熟后，大量的秸秆儿没处放，这时候往往会被当作柴火烧掉，一亩地的辣椒杆就能烧大半年。

在烧锅的时候，农村的小伙子们都喜欢往火堆里顺便丢进一两只红薯和土豆。但是烤红薯、土豆是有讲究的，一定要注意控制好火候，最好不要让火焰和红薯、土豆直接接触，因为这样被碳化的部分比较多，可食用部分就变得少了。

▲▲烤红薯是个技术活，如果没有工具，稍不留意就会烤焦。

为了避免红薯被烤得太焦，可以利用草木灰或者泥土起到隔热和保温的作用，这样烤出来的红薯就和街上卖的一样，味道相当棒。

如果喜欢吃甜味，还可以在太阳下把红薯晒几天，这样红薯会变得越来越甜。因为刚收获的红薯的淀粉含量很高，口感不太好，晒一段时间之后，其中的淀粉就会转变为糖类，这时候再烤一下味道就更棒了。

另外一种吃法是炸丸子，做法也很简单。先将新鲜的红薯洗净后上锅蒸，蒸熟后剥下皮把红薯捣碎，也可以放入适量的玉米粉，用水调节粘稠度。之后就可以像炸丸子一样操作了，如果喜欢吃甜味也可以在调和的时候加入一些白糖。

在农村，炸红薯丸子算是一种比较时尚的糕点，做的人比较少，我长这么大也只吃过一两次。但味道确实是没得说，外焦里嫩，香气扑鼻，满满的童年回忆！

那么问题来了，红薯该如何食用功效才最好呢？

在很多人看来，红薯的主要成分就是淀粉，营养价值不高，这种说法不全对，想要将红薯的营养价值发挥到最大，在吃法上还是有所讲究的。

红薯是一种粮菜兼用的食品，营养学研究表明，每100克红薯含有1.8克的蛋白质、0.2克的脂肪、29.5克的糖、20毫克的磷、18毫克的钙以及0.4毫克的铁。红薯中还有一种非常重要的功能性物质——胡萝卜素（每100克红薯含有1.1毫克的胡萝卜素）。红薯中的赖氨酸也是其他谷类粮食所不具备的。

此外红薯中还含有亚油酸、尼克酸、膳食纤维等物质。与谷类食品相比，红薯中的维生素含量要高出3~6倍。从这些角度来看，红薯是一种营养价值非常高的食物。

另外，红薯的抗癌作用已经得到科学证实，日本甚至将红薯列为20种能够抗癌的食物之首。这主要得益于红薯中具有脱氢表雄甾酮以及假性雌激素等物质，对结肠癌和乳腺癌都具有一定的抑制作用。