广东有一道非常有名的养生汤，叫猪肚包鸡，这也是一道传统的客家美食。为什么叫猪肚包鸡，而不是猪肚煲鸡呢？这里先卖个关子，往下看食谱，你就明白了。
美食起源
据说这道汤，还是乾隆为了给他的妃子调理身体，命御医想出来的滋补膳食，是从妇人做月子的鸡汤改善而来的。妃子喝了这个汤，身体就治愈了。因此乾隆还赐了这道汤另一个高端大气上档次的名字叫“凤凰投胎”。实事是否如此，就无从考究了。但是这道汤谱确实流传民间数百年了，而且具有滋阴养胃的功效，对于胃寒的人确实有些效用。
美食体验
在广东惠州这带，特别流行，随处可以见以“猪肚鸡”命名的餐馆，里面的招牌菜，就是猪肚包鸡。聪明的惠州人，把这道汤跟火锅联系在一起了。食用的程序是，先上一锅原汤，服务员会建议你，先把汤喝完，鸡肉猪肚吃完，再给你倒入一锅高汤，这时就可以点上几道小菜开始打边炉了。
猪肚包鸡里放了许多胡椒粒，经过长时间的熬制，胡椒的辣已经渗透融合到汤里了。所以喝起汤来，就会让全身变得暖和，所以它具有活血、滋阴养胃的功效。尤其是冬天的时候，猪肚鸡汤非常受欢迎。
烹饪方式
材料：猪肚1个、鸡（这里的鸡比较讲究，要选文昌鸡。如果实在没有那就随便选只鸡，要一整只鸡）、党参、茯苓、黄芪、白果、枸杞、胡椒粒、姜、盐、红枣、线
步骤：
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先将猪肚翻开，用流水冲洗干净里面的杂质。再倒入一些植物油、盐揉搓猪肚。反复洗3~4遍，最后再用淀粉洗一次。猪肚一定要洗干净，不然会很骚。
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把鸡爪塞进肚子里，切掉鸡脖子上的淋巴（如果有），锅中烧开水，将整只鸡放入锅中焯一下水。再捞起来。
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取一半的党参、茯苓、黄芪、白果、枸杞、胡椒粒、姜、红枣塞进鸡的肚子里。
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再把塞好药材的鸡，整只塞进猪肚里，再用草绳或线，把猪肚的口封住。这就是为什么叫猪肚包鸡了，是真的用猪肚把鸡包住。
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拿一个砂锅，把封好口的猪肚和剩下的药材全部倒进去。盖上盖子，先大火烧开，再转中小火慢炖1个小时，关火前放盐。如果想缩短时间，可以用高压锅。
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等汤煲好后，把猪肚鸡捞起来，待稍微凉了以后，把猪肚切开，取出鸡。猪肚切成小条状，鸡可以用手撕成小块，也可以斩成小块蘸酱油吃，也可以放回汤里。
小贴士：
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猪肚要用盐搓干净，也可以用枇杷叶去搓洗。
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要多放姜和胡椒，这样猪肚才不会太腥。
总结：
所以猪肚最好就和鸡一起煲汤，做一道美味又养生的猪肚包鸡汤。既能维持人体每日需求的能量，又能调理身体，而且还相当的美味。猪肚包鸡，值得尝试。
猪肚煲鸡
【材料】：
猪肚、鸡、党参、淮山、红枣、胡椒粉、盐适量
【做法】：
1、猪肚用苏打水冲洗，里外抹面粉吸附杂质，用水多洗几遍，然后冷水下锅焯水，加料酒去腥；
2、鸡块洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出；
3、起锅烧水，放入整个猪肚，加入所有材料，加适量的清水下锅一起煲；
4、大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子大火煲10分钟，然后中火煲40分钟左右；
5、起锅装汤盆，把猪肚切成条再放回汤中即可。
莲子猪肚汤
【材料】：
新鲜猪肚一个，莲子、淮山、枸杞、生姜、花生、当归、黄酒、盐少许
【做法】：
2、锅内放水、料酒、姜丝、把洗净的猪肚放下去等水烧开，10分钟以后捞出猪肚过水备用；
3、淮山去皮切丁；
4、砂锅加水适量，放入猪肚、几片姜丝、白胡椒，大火烧开转小火炖1小时；
5、取出猪肚切丝然后放入淮山、枸杞继续炖1小时；
6、最后放盐适量调味，也可以撒点葱花。
胡椒猪肚汤
【材料】：
猪肚1个，白胡椒粒10克，淀粉2勺，盐2勺，姜片3片，玉竹、沙参、北芪、红枣、枸杞适量
【做法】：
1、新鲜猪肚，先用面粉反复抓洗，用清水冲洗后，再用一大勺盐巴继续反复抓洗，用清水冲洗干净；
2、翻过猪肚的另一面，一样的步骤，面粉盐巴反复抓洗干净，猪肚边上的两条肠子也要翻面抓洗；
3、猪肚清洗干净备用，白胡椒粒敲碎备用；
4、抓一半胡椒碎塞进猪肚里面，一半直接放锅里；
5、高压锅里放水，水要没过猪肚2公分左右；
6、高压锅上盖，大火上气后，中大火继续闷8-10分钟；
7、除枸杞，其他配料清洗干净；
8、猪肚压好后，用筷子在锅里沥干汤汁，稍微放凉后，对半开，切成条；
9、闷猪肚剩下的汤汁倒锅里，放入切好的猪肚，红枣，沙参，玉竹，北芪，姜片，加水大火煮开后，转小火煮1个小时；
10、还剩半个小时，放入枸杞；
11、最后放盐适量调味即可出锅。
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